ቾሪፓን

ቾሪፓን የተጠበሰ ቾሪዞ ቋሊማ ርዝመቱን ተሰንጥቆ በጥርት ዳቦ ውስጥ ከቺሚቹሪ ጋር የሚቀርብ ሳንድዊች ነው። በአርጀንቲና ፓሪሻዎች፣ የመንገድ ግሪል ዳሶችና የእግር ኳስ ጨዋታዎች ሁሉ ይሸጣል። አሳዶ ሲበስል ከግሪሉ የሚወጣ የመጀመሪያ ምግብ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ትኩስ የአሳማ ቾሪዞ በእንጨት ፍም ላይ ቆዳው እስኪቃጠልና ውስጡ እስኪበስል ይጠበሳል። ከዚያ ርዝመቱን ተሰንጥቆ በዳቦ ውስጥ ይገባል፤ አንዳንዴ ከመጥበሱ በፊት በሁለት ተከፍሎ በፍጥነት እንዲበስልና ጠርዙ እንዲጠበስ ይደረጋል። ጥርት ያለ ነጭ ዳቦ ተሰንጥቆ ሙሉ በሙሉ ሳይቆረጥ ይከፈታል። ከአርጀንቲና ግሪል ምግቦች ጋር የሚቀርበው ኮምጣጤ፣ ነጭ ሽንኩርትና ዕፅዋት የያዘ ቺሚቹሪ በላዩ በልግስና ይጨመራል።

ቾሪፓን የመጀመሪያ መክሰስ ነው፣ የአሳዶ ዋና ሥጋ አይደለም። ዋናው የበሬ ሥጋ ለመብሰል ሰዓታት ሲፈጅ አንድ ወይም ሁለት ቾሪፓን ይበላሉ፤ የግሪሉን ፈጣን መጀመሪያ ምግብ አያባክኑም።

እንዴት ይቀርባል?

• ከግሪል በቀጥታ በናፕኪን ተጠቅልሎ ቆሞ ይበላል።
• ቺሚቹሪ በልግስና ይጨመራል፤ አንዳንዴ ቅመም ያለው ሶስ ከጎን ይመጣል።
• በአሳዶ ውስጥ እንደ መጀመሪያ ምግብ ወይም በማንኛውም ሰዓት የጎዳና መክሰስ ነው።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ከዳቦው ስንዴ እንዳለ ይጥቀሱ።
• ከተራው ቾሪዞ በተጨማሪ ቅመም ያለው ቋሊማ ወይም ሆት ሶስ ካለ ይግለጹ።
• ባህላዊው ቅመም ቺሚቹሪ እንጂ ኬቻፕ ወይም ሰናፍጭ አይደለም።