ザルツブルガー・ノッケル

ザルツブルガー・ノッケルは、卵白を泡立ててふんわり焼き上げるザルツブルクの温かいデザートです。三つの山形はザルツブルクを囲む山々を表すとされ、焼きたての軽いスフレを楽しみます。

実際には何か

卵白と砂糖をしっかり泡立て、卵黄と小麦粉を少量加えてさっくり混ぜます。バターを塗った耐熱皿に大きな山形を三つ作り、表面が色づくまで高温で短く焼きます。焼いている間に萎まないよう、提供直前に作ります。

軽いメレンゲが主体のため、焼きたてから時間が経つと沈みます。生地を練りすぎず、空気を保つことが大切です。

提供のしかた

粉砂糖を振り、温かいうちに皿ごと出します。果物のソースを添えることもあります。

メニューへの書き方

卵、乳、小麦を表示します。注文後に焼く料理であることを案内できます。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。