Salzburger Nockerl

Salzburger Nockerl është brumë me të bardha veze të rrahura, i ngritur në tri maja dhe pjekur derisa jashtë të marrë ngjyrë e brenda të mbetet mezi i mpiksur. Është ëmbëlsirë sufle e Salzburgut; tri majat përfaqësojnë kodrat përreth qytetit dhe janë arsyeja e formës.

Çfarë është në të vërtetë

Të bardhat e vezëve rrihen në maja të buta dhe palosen me sheqer, të verdhë veze e pak miell, pa ua hequr ajrosjen. Masa vendoset në tri maja të dallueshme në enë të lyer me gjalpë dhe piqet nxehtë e shpejt. Jashtë mpikset e bëhet e artë, ndërsa brenda mbetet e butë si re e ngrohtë.

Nockerl duhet shërbyer menjëherë. Sufleja bie shpejt pas daljes nga furra dhe tekstura delikate është më e mira në çast.

Si shërbehet

• E ngrohtë, drejtpërdrejt nga furra, me sheqer pluhur.
• Në enë të madhe për t’u ndarë.
• Si ëmbëlsirë tradicionale në Salzburg.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni vezët, grurin dhe bulmetin nga ena/gjalpi.
• Tregoni se piqet dhe shërbehet menjëherë.
• Përmendni formën me tri maja, sipas stilit tradicional.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.