カフテジ

じゃがいも、ピーマン、ズッキーニなどを別々に揚げて刻み、卵とハリッサを合わせるチュニジアの屋台料理。

実際には何か

じゃがいも、ピーマン、ズッキーニ、ときにはなすをそれぞれ別に揚げる。野菜ごとに火の通りが違うため、油の中で個別にきちんと柔らかくし、軽く色づける。揚げたものを一緒に細かく刻み、スクランブルエッグとハリッサを混ぜて温かい粗いマッシュ状にする。決まった一つの具材より、揚げ物に使った野菜を無駄なくまとめることが料理の考え方。

提供のしかた

温かいままパンに挟んだり、皿に盛って軽食として出す。

メニューへの書き方

卵を表示し、ハリッサの辛さを記す。使った野菜や揚げ油も説明する。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。