Kafteji

Kafteji është patate, spec e kungulleshkë të skuqur veçmas e copëtuar imët me vezë të trazuar e harissa në një masë të ngrohtë rruge.

Çfarë është në të vërtetë

Pjata tuniziane përdor çfarëdo perimesh që ka mbetur në skuqëse. Patatja, speci, kungulleshka e nganjëherë patëllxhani skuqen veçmas në tufa, secila derisa të gatuhet mirë e të marrë pak ngjyrë. Pasi skuqen, copëtohen së bashku mbi dërrasë në copa të vogla e afërsisht të barabarta, pastaj kthehen në tigan me vezë të trazuar dhe një lugë harissa. Pikërisht prerja e përzierja e kthen pjatën me disa perime të skuqura të ndara në gatim të vetëm. Nëse serviren të plota e veçmas, janë thjesht perime të skuqura, jo kafteji.

Si shërbehet

• E ngrohtë në pjatë, si ushqim rruge ose vakt i lehtë.
• Shpesh me bukë të sheshtë për të marrë masën e perimeve.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni vezën dhe pikantësinë e harissa-s.
• Renditni perimet që përdorni; përbërja mund të ndryshojë.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.