কাফতেজি

কাফতেজি হলো ভাজা আলু, মরিচ ও জুচিনি কুচি করে ডিম ও হারিসায় মাখানো গরম তিউনিসীয় স্ট্রিট-ফুড। ফ্রায়ারে থাকা সবজি একসঙ্গে কেটে-মেখে পরিবেশন করা হয়।

আসলে এটি কী?

আলু, কুমড়ো, সবুজ মরিচ, টমেটো বা জুচিনি আলাদা ভেজে ছোট কুচি করা হয়। ভাজা ডিম, হারিসা ও কখনো টুনা বা পার্সলি মিশিয়ে ঝাল, নরম-খাস্তা মিশ্রণ বানানো হয়। বাজারভেদে সবজির তালিকা বদলায়।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• গরম, পাউরুটি বা বাগেটের সঙ্গে।
• স্যান্ডউইচের পুর হিসেবে বা প্লেটে।
• রাস্তার স্টলে দ্রুত খাবার হিসেবে।

মেনুতে লেখার সময়

• কোন সবজি ও ডিম/টুনা আছে জানান।
• হারিসার ঝাল ও ডুবোতেলে ভাজার কথা বলুন।
• একই ফ্রায়ার/তেলে অ্যালার্জেন ব্যবহৃত কি না উল্লেখ করুন।

এই উপকরণ, অ্যালার্জেন ও খাদ্যাভ্যাস-সংক্রান্ত তথ্য একটি প্রচলিত রেসিপির বর্ণনা দেয়। কোনো নির্দিষ্ট রেস্তোরাঁর জন্য এগুলো বাধ্যতামূলক ঘোষণা নয়: রেসিপি, পরিবেশনের পরিমাণ এবং ব্যবহৃত পণ্য ভিন্ন হতে পারে।