Kafteji

Kafteji kartol, biber û kundirê sorkirî ye ku bi hêka tevlihevkirî û harissa re hûr hatine birîn û bûne tevlihevîyeke germ û şêlû ya xwarina kolanê. Ew bersiva Tunisê ye ji bo bikaranîna tiştê ku di nav rûn de ye, ji sebzeyên ku cuda hatine sorkirin û paşê bi hev re hatine birîn tê çêkirin, ne ji yek malzemeyeke diyarker.

Ew bi rastî çi ye

Kartol, biber, kundir û carinan bacan di beşan de cuda têne sorkirin, her sebzeyek dema xwe ya xwe di rûnê germ de digire heta ku bi rastî tê pijandin û bi sivikî zêrîn dibe. Piştî sorkirinê, her tişt li ser tabelekê di perçeyên biçûk û hema hema yeksan de bi hev re tê birîn, paşê bi hêka tevlihevkirî û kevçiyek harissa vedigere tavê, birîn bi xwe ya ku tabaxa sebzeyên cuda hatine sorkirin dike xwarineke yekgirtî ye.

Gava bi hev re birînê ye ya ku wê dike kafteji, ne tenê sebzeyên sorkirî li ser tabaxê. Pêşkêşkirina perçeyên sorkirî bi tevahî û cuda xwarineke bi tevahî cuda ye; kafteji tenê dema ku her tişt hûr hatiye birîn û di tavê de hatiye tevlihevkirin dibe xwe.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, li ser tabaxekê kom dibe an di nanê de tê tijîkirin.
• Bi harissa li kêleka ji bo mêvanên ku tûjbûna bêtir dixwazin.
• Wekî xwarina kolanê an firavîneke bilez, kêm caran wekî xwarineke fermî ya li ser sifreyê.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Hêkê nîşan bidin.
• Ew bi xwezayî vejeteryan e; bibêjin ka goşt tê zêdekirin, ji ber ku hin guhertoyan merguez an ton dihewînin.
• Qeyd bikin ku pêbaweriya hejmarên nirxa xwarinê kêm e, ji ber ku tevlihevîya rastîn a sebzeyan û vexwarina rûn li gorî firoşkar gelek diguhere.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.