Kafteji

Kafteji ir cepti kartupeļi, paprika un kabači, kas smalki sakapāti kopā ar olu kulteni un harisu siltā, nevīžīgā ielu ēdiena masā. Tas ir Tunisijas veids, kā izlietot visu, kas palicis fritētavā: dārzeņus vispirms cep atsevišķi, pēc tam sakapā kopā, un ēdienu nenosaka viena konkrēta sastāvdaļa.

Kas tas patiesībā ir

Kartupeļus, papriku, kabačus un dažkārt baklažānus cep atsevišķās porcijās; katru dārzeni karsē karstā eļļā tik ilgi, līdz tas pilnībā gatavs un viegli zeltains. Pēc cepšanas visu sakapā kopā uz dēlīša mazos, aptuveni vienāda lieluma gabaliņos, pēc tam liek atpakaļ pannā un sajauc ar olu kulteni un karoti harisas. Tieši sakapāšana visu pārvērš no atsevišķiem ceptiem dārzeņiem vienā kopīgā ēdienā.

Sakapāšana kopā padara to par kafteji, nevis vienkārši uz šķīvja saliktiem ceptiem dārzeņiem. Pasniegt gabalus veselus un atsevišķi būtu pavisam cits ēdiens; kafteji rodas tikai tad, kad visu sakapā un sajauc pannā.

Kā to pasniedz

• Siltu, kaudzītē uz šķīvja vai iepildītu maizē.
• Ar harisu blakus viesiem, kas vēlas vairāk asuma.
• Kā ielu ēdienu vai ātras pusdienas, reti kā svinīgu maltītes kārtu.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādiet olu.
• Ēdiens dabiski ir veģetārs; pasakiet, ja pievienota gaļa, jo dažās versijās ir mergesa vai tuncis.
• Pieminiet, ka uzturvērtības aprēķinu precizitāte ir zema, jo dārzeņu sastāvs un eļļas uzsūkšanās dažādos stendos būtiski atšķiras.

Šeit norādītās sastāvdaļas, alergēni un uzturvērtības informācija raksturo tipisku recepti. Tā nav saistoša deklarācija par kādu konkrētu restorānu: receptes, porciju lielums un izmantotie produkti var atšķirties.