エルサレム風ミックスグリル

鶏もも肉、心臓、脾臓、レバーを細かく切り、クミンやターメリックで炒めるエルサレムの屋台料理。

実際には何か

鶏もも肉と鶏の心臓、脾臓、レバーを小さく切り、熱い鉄板で手早く炒める。クミン、ターメリック、黒胡椒を中心にした濃い香辛料を絡める。1960年代にエルサレムのマハネ・イェフダ市場で、精肉店が売りにくい内臓を活用し、市場で働く人が買える料理として屋台が作ったとされる。屋台の名物から、現在は市内のレストランにも広がった。

提供のしかた

温かいピタに詰め、サラダやタヒニを添えて出す。

メニューへの書き方

鶏肉の各内臓部位を具体的に記す。ごまを含むタヒニ、ピタの小麦、香辛料を表示する。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。