জেরুজালেম মিক্সড গ্রিল

জেরুজালেম মিক্সড গ্রিলে মুরগির উরু, হার্ট, প্লীহা ও কলিজা ছোট করে পেঁয়াজ ও গাঢ় মশলায় প্যানে সেঁকা হয়। জেরুজালেমের মাখানে ইয়েহুদা বাজারে কসাইয়ের দিনের শেষে থাকা সস্তা কাট কাজে লাগিয়ে তৈরি পথখাবার।

আসলে এটি কী?

বিভিন্ন মুরগির কাট ছোট টুকরো করে গরম তাওয়ায় পেঁয়াজ ও মশলার মিশ্রণে দ্রুত সেঁকা হয়। জিরা, হলুদ, ধনে ও কখনো বাহারাত মশলার গাঢ় স্বাদ দেয়; অঙ্গ-মাংস বেশি সেদ্ধ করলে শক্ত হয়, তাই উচ্চ তাপে দ্রুত রান্না গুরুত্বপূর্ণ।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• পিতায় বা লাফায়, তাহিনি ও সালাদসহ।
• পাতে ফ্রাই বা ভাতের পাশে।
• গরম, বাজারের স্ট্রিট ফুড হিসেবে।

মেনুতে লেখার সময়

• কোন অঙ্গ-মাংস আছে বিস্তারিত জানান।
• মুরগির অঙ্গ/শূকর নয় কি না স্পষ্ট করুন।
• ঝাল ও মশলার মিশ্রণ উল্লেখ করুন।

এই উপকরণ, অ্যালার্জেন ও খাদ্যাভ্যাস-সংক্রান্ত তথ্য একটি প্রচলিত রেসিপির বর্ণনা দেয়। কোনো নির্দিষ্ট রেস্তোরাঁর জন্য এগুলো বাধ্যতামূলক ঘোষণা নয়: রেসিপি, পরিবেশনের পরিমাণ এবং ব্যবহৃত পণ্য ভিন্ন হতে পারে।