Jerusalem Mixed Grill

Jerusalem mixed grill është kofshë pule e prerë imët, e skuqur me zemër, shpretkë e mëlçi pule dhe erëza të errëta, zakonisht e futur në pita.

Çfarë është në të vërtetë

U shpik në vitet 1960 në Machane Yehuda, tregu i mbuluar i Jerusalemit, nga tezgat e skarës që përdornin të brendshmet e pulës që kasapët nuk shisnin për të bërë vakt të përballueshëm për punëtorët e tregut. Kofsha, zemrat, shpretka dhe mëlçia priten në kubikë të vegjël që të gatuhen shpejt në pllakë të nxehtë, përzihen me shumë qepë dhe përzierje qimnoni, shafrani Indie e piper të zi që i jep tiganit ngjyrë të bronztë të errët. Përzierja e erëzave quhet «Jerusalem mix» dhe shitet gati te tezgat e erëzave të tregut. Të brendshmet nuk janë garniturë apo zgjatje e mishit; janë arsyeja e ekzistencës së gatimit. Varianti vetëm me kofshë pule humbet pikën e shijen.

Si shërbehet

• E nxehtë nga pllaka, në pita ose pjatë, qepët të gatuara bashkë me mishin.
• Me tahini, amba ose sallatë të grirë e turshi anash.
• Si drekë tregu ose darkë e rastësishme, jo antipastë formale.

Si ta shkruani në menu

• Tregoni qartë zemrën, shpretkën e mëlçinë e pulës, jo vetëm «pule».
• Shënoni grurin dhe susamin në pita e tahini.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.