Jeruzalės mišrus grilis

Jeruzalės mišrus grilis – smulkiai supjaustyta vištienos šlaunelių mėsa, širdelės, blužnis ir kepenėlės, keptos keptuvėje su svogūnais bei tamsiu kmynų, ciberžolės ir juodųjų pipirų mišiniu. Patiekalas dažnai įdaromas į pitą. Jis atsirado XX a. septintajame dešimtmetyje Jeruzalės dengtoje Mahane Yehuda turgavietėje: grilio prekystaliai iš mėsininkų neparduotų subproduktų kūrė įperkamą valgį turgaus darbuotojams. Prekystalių savitumas išliko, nors dabar patiekalas siūlomas viso miesto restoranuose.

Kas tai iš tikrųjų

Vištienos šlaunelės mėsa, širdelės, blužnis ir kepenėlės supjaustomos nedideliais gabalėliais, kad greitai iškeptų ant karštos plokštės. Jos kepamos su gausiu kiekiu svogūnų ir kmynų, ciberžolės bei juodųjų pipirų mišiniu, nudažančiu visą keptuvę tamsia, kone bronzine spalva. Vietoje jis vadinamas „Jeruzalės mišiniu“; paruošto mišinio galima nusipirkti turgaus prieskonių prekystaliuose. Subproduktai nėra garnyras ar būdas ištempti mėsą – dėl jų patiekalas ir atsirado. Vien šlaunelių mėsos variantas praranda patiekalo esmę ir būdingą skonį.

Kaip jis patiekiamas

• Karštas, ką tik nuo plokštės, įdėtas į pitą arba patiektas lėkštėje su kartu iškeptais svogūnais.
• Su tahini, amba arba kapotomis salotomis šalia; marinuotos daržovės beveik visada patiekiamos.
• Kaip turgaus pietūs arba neformali vakarienė, retai – kaip iškilmingas užkandis.

Kaip įrašyti į meniu

• Įvardykite naudojamus organus: vieni svečiai užsisako būtent dėl kepenėlių ir širdelių, kiti turi žinoti, kad jų išvengtų.
• Pažymėkite, kad tai Jeruzalės patiekalas – ne bendrinis „Izraelio grilis“.
• Jei patiekiama su pita, nurodykite joje esančius kviečius.

Čia nurodyti ingredientai, alergenai ir mitybos informacija apibūdina įprastą receptą. Tai nėra konkrečiam restoranui privalomas pareiškimas: receptai, porcijų dydžiai ir naudojami produktai gali skirtis.