Dari mana asal Ambul thiyal?

Ambul thiyal — negara asal: Sri Lanka.

Apa bahan Ambul thiyal?

Ikan, cabai, kunyit, kelabat, bawang putih, bawang bombai, goraka.

Ambul thiyal

Hidangan ikan asam khas Sri Lanka dari pesisir barat daya, dimasak kering dengan goraka, cabai, dan rempah panggang hingga ikannya kental dan terasa asam segar.

Juga dikenal sebagai: Ambul thiyal kari ikan · Kari ikan asam Sri Lanka · Ambul thiyal ikan asam Sri Lanka

Alergen dan deklarasi

Mengandung

Ikan

Mengandung ikan dan produk olahannya

Informasi ini menjelaskan resep klasik agar Anda tahu apa yang perlu ditanyakan. Ini bukan deklarasi untuk dapur tertentu—resep dan pemasok bisa berbeda, dan hanya restoran yang dapat memastikan kandungan hidangan yang disajikan.

Detail

Ambul thiyal adalah hidangan ikan khas Sri Lanka, berupa potongan ikan yang direbus dalam kuah kental berwarna gelap dan berasa asam, dengan cita rasa goraka, yaitu buah kering yang memberi rasa asam. Hidangan tradisional pesisir selatan dan barat ini biasanya disantap bersama nasi.

Sebenarnya apa hidangan ini

Ambul thiyal dibuat dari ikan berdaging padat, paling sering tuna, seer fish, atau cakalang, yang dipotong tebal. Ikan dimasak perlahan dalam sedikit air atau santan dengan goraka (Garcinia cambogia, buah kering yang asam), cabai, kunyit, klabet (fenugreek), dan rempah segar yang ditumbuk, hingga cairannya menyusut menjadi saus asam yang kental, mengilap, dan melekat pada ikan. Versi klasiknya tidak menggunakan santan; keasamannya berasal dari goraka sehingga hidangan ini dibuat tanpa krim.

Hidangan ini berbeda dari kari ikan Sri Lanka biasa, yang umumnya berkuah lebih encer berbasis santan dengan rasa asam yang lebih ringan. Ambul thiyal dimasak hingga hampir kering dan dimaksudkan agar bisa bertahan beberapa hari, sehingga rasanya padat dan pekat. Di sebagian rumah tangga, asam jawa menggantikan goraka, tetapi goraka adalah asam tradisionalnya.

Cara penyajiannya

Disajikan hangat atau pada suhu ruang dengan nasi rebus atau nasi kukus.
Disantap dengan tangan atau sendok, sambil mencampurkan saus ke dalam nasi.
Sering menjadi bagian dari hidangan nasi dan kari bersama dal, tumisan sayuran, dan sambol.
Tahan lama, sehingga biasanya dibuat lebih dahulu dan dimakan selama beberapa hari.

Sebutkan jenis ikannya (tuna atau seer fish) dan nyatakan bahwa hidangan ini asam, dengan goraka dan cabai, serta dimasak kental dan kering.
Hidangan ini mengandung ikan; tidak ada alergen umum lain yang lazim pada resep klasik, tetapi tandai jika dapur menambahkan santan atau mustard.
Variasi umum: asam jawa sebagai pengganti goraka, atau versi bersantan; nyatakan versi mana yang disajikan.
Tunjukkan tingkat kepedasan, karena hidangan ini umumnya dibuat dengan cabai dalam jumlah cukup banyak.

Bahan yang umum digunakan

Tambahkan ke menu Anda dengan Menuella

Pertanyaan yang sering diajukan

Apa itu Ambul thiyal?: Hidangan ikan asam khas Sri Lanka dari pesisir barat daya, dimasak kering dengan goraka, cabai, dan rempah panggang hingga ikannya kental dan terasa asam segar.
Dari mana asal Ambul thiyal?: Ambul thiyal — negara asal: Sri Lanka.
Apa bahan Ambul thiyal?: Ikan, cabai, kunyit, kelabat, bawang putih, bawang bombai, goraka.
Alergen apa yang terkandung dalam Ambul thiyal?: Mengandung ikan dan produk olahannya.
Apa nama lain dari Ambul thiyal?: Ambul thiyal kari ikan, Kari ikan asam Sri Lanka, Ambul thiyal ikan asam Sri Lanka.