Dari manakah asal Ambul thiyal?

Ambul thiyal — negara asal: Sri Lanka.

Apakah bahan utama Ambul thiyal?

Ikan, cili, kunyit, halba, bawang putih, bawang, goraka.

Ambul thiyal

Hidangan ikan masam Sri Lanka dari pantai barat daya, dimasak kering dengan goraka, cili dan rempah panggang sehingga ikan menjadi tebal dan berasa masam.

Juga dikenali sebagai: Kari ikan Ambul thiyal · Kari ikan masam Sri Lanka · Ikan masam Sri Lanka Ambul thiyal

Alergen & pengisytiharan

Mengandungi

Ikan

Mengandungi ikan dan hasilannya

Ini menerangkan resipi klasik, supaya anda tahu apa yang perlu ditanyakan. Ia bukan pengisytiharan untuk mana-mana dapur tertentu — resipi dan pembekal berbeza-beza, dan hanya restoran yang boleh memberitahu anda apa yang terkandung dalam hidangan yang mereka sajikan.

Secara terperinci

Ambul thiyal ialah hidangan ikan Sri Lanka di mana kepingan ikan direneh dalam kuah pekat, gelap dan masam yang berperisa goraka, sejenis asid daripada buah kering. Ia hidangan tradisi pantai selatan dan barat, dan biasanya dimakan bersama nasi.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Ambul thiyal dibuat dengan ikan yang berisi, paling kerap tuna, seer fish atau skipjack, yang dipotong tebal. Ikan dimasak perlahan dalam sedikit air atau santan dengan goraka (Garcinia cambogia, buah masam kering), cili, kunyit, halba, dan rempah yang dikisar segar, sehingga cecairnya mengecil menjadi sos masam yang pekat, berkilat dan melekat pada ikan. Santan tidak digunakan dalam versi klasik; kemasaman datang daripada goraka dan hidangan ini dikekalkan tanpa krim.

Ia berbeza daripada kari ikan Sri Lanka biasa, yang biasanya berkuah lebih nipis, berasaskan santan dengan kemasaman yang lebih ringan. Ambul thiyal dimasak sehingga hampir kering dan memang dimaksudkan untuk tahan beberapa hari, itulah sebabnya ia mempunyai rasa yang padat dan pekat. Sesetengah isi rumah menggantikan goraka dengan asam jawa, tetapi goraka ialah asid tradisional.

Cara hidangan ini dihidangkan

Dihidangkan suam atau pada suhu bilik bersama nasi rebus atau nasi kukus.
Dimakan dengan tangan atau sudu, dengan mencampurkan sos ke dalam nasi.
Sering menjadi sebahagian daripada hidangan nasi dan kari bersama dal, masakan sayur dan sambal.
Tahan lama, jadi biasanya dibuat lebih awal dan dimakan selama beberapa hari.

Nyatakan jenis ikan (tuna atau seer fish) dan nyatakan bahawa hidangan ini masam, dengan goraka dan cili, serta dimasak pekat dan kering.
Hidangan ini mengandungi ikan; tiada alergen lazim lain yang biasa dalam resipi klasik, tetapi tandakan sebarang santan atau biji sawi yang ditambah di dapur.
Variasi lazim: asam jawa sebagai ganti goraka, atau versi dengan santan; nyatakan versi yang dihidangkan.
Nyatakan tahap kepedasan, kerana hidangan ini biasanya dibuat dengan jumlah cili yang banyak.

Bahan-bahan tipikal

Letakkan pada menu anda dengan Menuella

Soalan lazim

Apakah Ambul thiyal?: Hidangan ikan masam Sri Lanka dari pantai barat daya, dimasak kering dengan goraka, cili dan rempah panggang sehingga ikan menjadi tebal dan berasa masam.
Dari manakah asal Ambul thiyal?: Ambul thiyal — negara asal: Sri Lanka.
Apakah bahan utama Ambul thiyal?: Ikan, cili, kunyit, halba, bawang putih, bawang, goraka.
Alergen apa yang terkandung dalam Ambul thiyal?: Mengandungi ikan dan hasilannya.
Apakah nama lain untuk Ambul thiyal?: Kari ikan Ambul thiyal, Kari ikan masam Sri Lanka, Ikan masam Sri Lanka Ambul thiyal.