अव्गोलेमोनो

अव्गोलेमोनो चिकन शोरबे का सूप है, जिसे फेंटे अंडे और नींबू से रेशमी गाढ़ापन मिलता है। नाम का अर्थ ही “अंडा-नींबू” है और यूनानी भोजन में इसी तरीके से बनने वाली सॉसों के लिए भी इस्तेमाल होता है।

ग्रीक अंडा-नींबू सूप में गर्म शोरबा धीरे-धीरे अंडे में फेंटना जरूरी है; सीधे गर्म बर्तन में डालने पर अंडा फट सकता है।

ग्रीक अंडा-नींबू सूप में गर्म शोरबा धीरे-धीरे अंडे में फेंटना जरूरी है; सीधे गर्म बर्तन में डालने पर अंडा फट सकता है।

यह वास्तव में क्या है

चिकन चावल या छोटे पास्ता के साथ पकता है, जब तक दोनों नरम न हों और शोरबा स्वादिष्ट न हो जाए। अलग कटोरे में अंडा और नींबू फेंटते हैं। लगातार फेंटते हुए उसमें गरम शोरबा धीरे-धीरे मिलाया जाता है, ताकि अंडा तापमान के साथ सामंजस्य बिठाए। फिर मिश्रण वापस बर्तन में डाला जाता है।

अंडे को पहले धीरे-धीरे गरम करना ज़रूरी है। सीधे उबलते सूप में डालने पर अंडा फटकर दानेदार हो जाएगा; सही अव्गोलेमोनो चिकना और एकसार रहता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरम कटोरे में, चिकन और चावल या छोटे पास्ता के साथ।
• नींबू की ताज़गी के साथ, बिना तेज़ उबाल के।
• शुरुआती व्यंजन या हल्के भोजन के रूप में।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• अंडे की मौजूदगी बताएं।
• चावल या छोटी पास्ता में से वास्तविक आधार लिखें।
• दोबारा गरम करने पर सॉस अलग हो सकती है; बचा सूप धीमी आँच पर गरम करने की सलाह दें।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।