ग्रोम्पेरेकिशेल्चर

यह वास्तव में क्या है

प्याज़ और पार्सले से मसालेदार, कुरकुरे लक्ज़मबर्गियाई आलू के केक।

ग्रोम्पेरेकिशेल्चर कद्दूकस किए आलू में प्याज़ और जड़ी-बूटियाँ मिलाकर, टिकिया का आकार देकर कुरकुरा होने तक तलते हैं। अतिरिक्त नमी निकालने और बीच पकाते हुए बाहर भूरा करने से बनावट तय होती है। मोटाई तथा मसाला बदलते हैं; कुछ विधियों में अंडा या गेहूँ का आटा बाइंडर के रूप में होता है। यह लक्ज़मबर्ग का जाना-पहचाना नाश्ता है। आलू इसकी मुख्य सामग्री है; इसे आकार दिए आलू डम्पलिंग या चिकने मैश केक से न मिलाएँ। पोषण का अनुमान तले रूप के लिए है और सोखे गए तेल तथा बाइंडर से बदलता है। गेहूँ और अंडा उस खास घोल में होने पर ही घोषित करें; एलर्जेन क्रॉस-कॉन्टैक्ट के लिए साझा तलने का तेल जाँचें। टिकियों को बैच में तलना चाहिए, ताकि वे भाप से नरम होने के बजाय भूरी हों। कद्दूकस आलू से नमी निकलती है; उसे निथारने या दबाने से किनारे कुरकुरे रहते हैं, जबकि प्याज़ और जड़ी-बूटियाँ स्वाद देती हैं। वैकल्पिक बाइंडर हो सकते हैं, इसलिए एलर्जेन संबंधी दावा करने से पहले रसोई में अंडा और आटा इस्तेमाल हुआ है या नहीं, जाँचें। प्याज़ और पार्सले परिचित नमकीन स्वाद देते हैं; वास्तविक विधि के अनुसार बाइंडर चुनें।

ग्रोम्पेरेकिशेल्चर कद्दूकस आलू में प्याज़ और जड़ी-बूटियाँ मिलाकर टिकिया बनाते और कुरकुरा होने तक तलते हैं। मसाले तथा मोटाई बदलती है। बताएँ कि घोल में अंडा या गेहूँ का आटा है या नहीं। पोषण प्रति 100 ग्राम का अनुमान है, प्रयोगशाला विश्लेषण नहीं।

इसे कैसे परोसा जाता है

तलने के तुरंत बाद गरम परोसें, जब किनारे सबसे कुरकुरे हों। सादा या संगत के साथ दे सकते हैं; टॉपिंग अलग से बताएँ।

मेनू में इसे कैसे लिखें

वे बाइंडर हर विधि में नहीं होते; केवल नाम के बजाय रेस्तराँ की वास्तविक विधि बताएँ।