सुपाकांजा

यह वास्तव में क्या है

पाम तेल और मछली के साथ आमतौर पर पकाया जाने वाला गाम्बियाई भिंडी का स्टू।

भिंडी को काटकर तब तक उबाला जाता है जब तक वह लसलसा पदार्थ न छोड़ दे, जो स्टू को गाढ़ा और हल्का लचीला बनाता है। पाम तेल शोरबे को रंग और समृद्धि देता है, जबकि मछली को पकाने और स्वाद देने के लिए डाला जाता है। ताज़ी मछली के साथ स्मोक्ड मछली भी इस्तेमाल हो सकती है, लेकिन सटीक चयन अलग-अलग होता है और उसका खुलासा किया जाना चाहिए। कुछ संस्करणों में मांस भी डाला जाता है; यह वाला संस्करण मछली का है। इस स्टू को आमतौर पर किसी स्टार्च के साथ खाया जाता है, जैसे चावल या कोई अनाज, जिसे साथ में परोसा जाता है, न कि बर्तन के भीतर मिला हुआ माना जाता है।

सुपाकांजा, जिसे सुपरकांजा या सुपा कांजा के रूप में भी लिखा जाता है, भिंडी पर केंद्रित एक गाढ़ा गाम्बियाई स्टू है। आम तैयारियों में भिंडी को पाम तेल, मछली और कभी-कभी मांस के साथ मिलाया जाता है; ताज़ी और स्मोक्ड दोनों तरह की मछली इस्तेमाल हो सकती है। भिंडी इस स्टू को इसकी विशिष्ट गाढ़ी बनावट देती है, जबकि मिर्च और अन्य मसाले अलग-अलग होते हैं। यह मछली वाला संस्करण वैकल्पिक मांस शामिल नहीं करता। सुपाकांजा को प्लासास के साथ बदला नहीं जा सकता: वह पड़ोसी व्यंजन परिवार हरी पत्तेदार सब्ज़ियों पर आधारित है, भिंडी पर नहीं। इसे आमतौर पर चावल या किसी अन्य मुख्य अनाज के साथ परोसा जाता है, और जब तक थाली में शामिल न हो, वे साथ परोसे जाने वाले व्यंजन ही माने जाते हैं। इस्तेमाल किए गए समुद्री भोजन का नाम बताएँ और किसी अतिरिक्त प्रोटीन या शोरबे की पुष्टि करें।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गर्म परोसें, चावल या किसी अन्य मुख्य अनाज के साथ।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• इस्तेमाल की गई मछली या समुद्री भोजन का उल्लेख करें और स्टू को सादी भिंडी की साइड डिश से अलग बताएँ।