पालक पनीर

पालक पनीर में ताज़े पनीर के टुकड़ों को मसालेदार, चिकने पालक के पेस्ट में पकाया जाता है। यह उत्तर भारत की सबसे लोकप्रिय शाकाहारी करियों में है। पनीर सॉस में अपना आकार बनाए रखता है और भरपूर भोजन बनाता है।

यह वास्तव में क्या है

पालक को थोड़ी देर उबालकर अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और प्याज़ के साथ पीसकर मुलायम पेस्ट बनाया जाता है। उसे जीरा, गरम मसाला और थोड़ी क्रीम के साथ उबालकर सॉस गाढ़ी करते हैं। अंत में पनीर—ताज़ा, बिना पुराना किया चीज़ जो गर्मी में पिघलता नहीं—डालकर इतना पकाते हैं कि भीतर तक गरम हो जाए पर टूटे नहीं। रसोई के अनुसार पालक बिल्कुल महीन या थोड़ा दानेदार हो सकता है; क्रीम की मात्रा से पकवान हल्का या समृद्ध लगता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• कटोरे या छोटी कड़ाही में, ऊपर क्रीम की धार के साथ।
• नान या चावल के साथ, ताकि सॉस खाई जा सके।
• शाकाहारी मुख्य पकवान के रूप में; यह केवल साइड डिश नहीं।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• पनीर और क्रीम दोनों से दूध का एलर्जेन बताएं।
• ताज़ा पालक है या फ्रोजन, लिखें; रंग और स्वाद में फर्क हो सकता है।
• शाकाहारी पकवान के रूप में चिह्नित करें। इसे साग पनीर से अलग बताएं, जिसमें केवल पालक के बजाय कई हरी पत्तियाँ हो सकती हैं।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।