ஜியாவ்ஸி

ஜியாவ்ஸி என்பது அரைத்த பன்றியிறைச்சி, முட்டைக்கோஸ் நிரப்பிக் கையால் மடித்து நீரில் வேகவைக்கும் உருண்டைகள்; வினிகர், சோயாவில் தோய்த்து உண்பர். எண்ணற்ற குடும்பக் கூடல்களை இணைத்த உணவு இது. பாரம்பரியமாகத் தயாராக வாங்காமல் மேசையைச் சுற்றி அமர்ந்து அனைவரும் சேர்ந்து கையால் மடிப்பர்.

உண்மையில் இது என்ன

மாவும் தண்ணீரும் கலந்த எளிய மாவைச் சிறிய வட்டங்களாக உருட்டுவர். ஒவ்வொன்றிலும் அரைத்த பன்றியிறைச்சி, பொடியாக நறுக்கிய முட்டைக்கோஸ், இஞ்சி, பூண்டுக் கலவையை நிரப்புவர். விளிம்பை மடித்து அழுத்தி மூடும்போது உருவாகும் மடிப்புகள் பிராந்தியத்துக்கும் குடும்பத்துக்கும் மாறும். கொதிக்கும் தண்ணீரில் போட்ட உருண்டைகள் வெந்ததும் மேலே மிதக்கும். வெளித் தாள் மென்மையாகிச் சற்றே ஒளி ஊடுருவும்படி மாறும்; உள்ளே நிரப்பு சாறுடன் இருக்கும்.

மடிப்பு அலங்காரம் அல்ல, தனி அடையாளம். ஒவ்வோர் குடும்பமும் பிராந்தியமும் ஜியாவ்ஸியைச் சற்றே வேறுவிதமாக மடிக்கும். இதே உருண்டையின் வாணலி வறுவல் வகையான குவோதியே, பாட் ஸ்டிக்கர்ஸ் என்றும் அறியப்படுவது, வழக்கமானது; முதலில் நீரில் அல்லது ஆவியில் வேகவைத்தபின் ஒரு பக்கத்தை மொறுமொறுப்பாக்குவர்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• கிண்ணத்தில் அல்லது தட்டில்; ஒரு பரிமாற்றுக்கு பன்னிரண்டோ அதற்கு மேலோ.
• மேசையில் கருப்பு வினிகர், சோயா சாஸ், மிளகாய் எண்ணெய் கலந்து செய்த தொட்டுச் சாப்பிடும் சாஸுடன்.
• வட சீனாவில் தொடக்க உணவாக மட்டுமல்லாமல் முழு உணவாக.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• வெளித் தாளிலுள்ள கோதுமையையும் நிரப்பு, தொட்டுச் சாப்பிடும் சாஸிலுள்ள சோயாவையும் குறிப்பிடுங்கள்.
• வாணலியில் வறுத்த பாட் ஸ்டிக்கர் வகையும் கிடைக்கிறதா என்று சொல்லுங்கள்; இரண்டின் பதங்களும் உண்மையில் வேறுபட்டவை.
• ஒரு பரிமாற்றில் எத்தனை உருண்டைகள் என்று எழுதுங்கள்; ஜியாவ்ஸி எண்ணிக்கையாக விற்கப்பட்டு உண்ணப்படுகிறது.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.