Jiaozi

Jiaozi ialah ladu rebus berintikan daging babi cincang dan kobis, dilipat dengan tangan dan dicecah cuka dan kicap. Ia ladu yang menyatukan beribu-ribu perhimpunan keluarga, secara tradisi dilipat bersama dengan tangan mengelilingi meja dan bukan dibeli siap.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Doh ringkas daripada tepung dan air dibentangkan menjadi bulatan kecil, setiap satu diisi campuran daging babi cincang, kobis cincang halus, halia dan bawang putih, kemudian dilipat dan dicubit tertutup di sepanjang tepi berlipat yang berbeza mengikut wilayah dan keluarga. Apabila dimasukkan ke dalam air mendidih, ladu timbul ke permukaan setelah masak, kulitnya menjadi lembut dan sedikit lut sinar sementara intinya kekal berjus.

Lipatan ialah tanda tangan, bukan hiasan. Setiap isi rumah dan wilayah melipat jiaozi dengan sedikit berbeza, dan versi goreng kuali daripada ladu yang sama, dikenali sebagai guotie atau potsticker, juga lazim, dibuat garing di satu sisi selepas direbus atau dikukus dahulu.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dalam mangkuk atau di atas pinggan, selusin atau lebih sehidangan.
• Dengan sos cecah daripada cuka hitam, kicap dan minyak cili yang dicampur di meja.
• Sebagai hidangan penuh di utara China, bukan sekadar pembuka selera.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan gandum dalam kulit dan soya dalam inti dan sos cecah, serta bahawa inti mengandungi daging babi.
• Sebut jika versi potsticker goreng kuali turut ditawarkan, kerana kedua-dua tekstur benar-benar berbeza.
• Nyatakan bilangan ladu sehidangan, kerana jiaozi dijual dan dimakan mengikut biji.

Bahan, alergen dan maklumat pemakanan yang dinyatakan di sini menerangkan resipi lazim. Ini bukan pengisytiharan yang mengikat mana-mana restoran tertentu: resipi, saiz hidangan dan produk yang digunakan mungkin berbeza.