Jiaozi

Jiaozi dumplingên kelandî ne ku bi goştê berazê hûrkirî û kelemê hatine tijîkirin, bi dest hatine pêçandin û di sirke û soya de têne şilkirin. Ew dumplingê ne ku hezar civînên malbatê çêkirine, bi kevneşopî li dora sifreyekê bi hev re bi dest têne pêçandin, ne ku amade bêne kirîn.

Ew bi rastî çi ye

Hevîrekî sade yê ard û avê di gilokên biçûk de tê vekirin, her yek bi tevlihevîyeke goştê berazê hûrkirî, kelemê pir hûr birî, zencefîl û sîrê tê tijîkirin, paşê li ser keviyekî pelîsandî ku li gorî herêm û malbatê diguhere tê pêçandin û girtin. Gava ku di avê ya kelandî de têne avêtin, dumpling piştî ku bi temamî dipije berbi rûyê avê ve tên, qalikê nerm û hinekî şefaf dibe dema ku tijîkirina hundir şil dimîne.

Pêçandin îmze ye, ne xemilandin e. Her mal û herêm jiaozî hinekî cuda pelîs dike, û guhertoyeke di tavê de hatiye sorkirin a heman dumplingê — bi navê guotie, an potstickers — jî gelemperî ye, ku piştî kelandina yekem an buharkirinê li ser aliyekî çirûsk tê kirin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Di tasekê de an li ser tabaxekê, diwazdeh an zêdetir ji bo her porsiyonê.
• Bi sosa şilkirinê ya sirkeya reş, soya û rûnê îsotê ku li ser sifreyê tê tevlihevkirin.
• Li bakurê Çînê wekî xwarineke tam, ne tenê destpêkek.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Genimê di qalikê de û soyayê di tijîkirin û sosê de nîşan bidin.
• Bibêjin ka guhertoyeke potsticker a di tavê de jî tê pêşkêşkirin, ji ber ku her du tevn bi rastî cuda ne.
• Hejmara dumplingan ji bo her porsiyonê qeyd bikin, ji ber ku jiaozi bi perçe têne firotin û xwarin.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.