טום קה גאי

טום קה גאי הוא עוף המתבשל בחלב קוקוס עם גלנגל, למון גראס ועלי ליים קפיר. חומרי הריח כמעט זהים לטום יאם גונג, אך חלב הקוקוס מרכך את החמיצות לטעם עגול ועדין יותר.

מה זה באמת

מבשלים גלנגל, למון גראס ועלי ליים קפיר בחלב קוקוס, כמו השרייתם בציר טום יאם צלול. כאן הקוקוס הוא הבסיס עצמו ולא תוספת לבחירה, ומעניק עושר הממתן את הצ'ילי והליים. מבשלים עוף בעדינות עד לריכוך ומסיימים בליים וברוטב דגים, בלי החמיצות החדה יותר של טום יאם.

חלב הקוקוס משנה את האופי כולו ולא רק את המרקם. בלעדיו מתקבל מרק עוף ועשבים רגיל. האיזון תלוי בעושר הקוקוס הממתן את הקצוות החריפים והחמוצים.

איך מגישים

• בקערה, לעיתים עם חתיכות גלנגל ולמון גראס שלמות שנועדו לריח ולא לאכילה.
• עם אורז מאודה בצד.
• כמנה ראשונה לצד מנות חדות יותר באותו שולחן.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו רוטב דגים.
• תארו עדינות יחסית לטום יאם; אורחים מניחים לעיתים שכל מרק תאילנדי חריף באותה מידה.
• הסבירו שחתיכות הגלנגל והלמון גראס אינן לאכילה, כדי למנוע נגיסה בטעות.

הרכיבים, האלרגנים והמידע התזונתי המופיעים כאן מתארים מתכון אופייני. אין בהם הצהרה מחייבת לגבי מסעדה מסוימת: מתכונים, גדלי מנות והמוצרים שבשימוש עשויים להשתנות.