Mikate

מה זה באמת

מיקאטה הם מטגנים קטנים של בצק מוחמץ בשמרים מקונגו, מטוגנים עד להזהבה. הם נמכרים בדרך כלל כחטיף ומוגשים חמים לשיתוף.

מיקאטה הם מטגנים העשויים מקמח, סוכר קנה ושמרים, לפעמים עם סוכר וניל, ומטוגנים בשמן דקל. הבצק מחולק לחתיכות קטנות ומבושל בשמן חם עד שהחיצוניות מקבלת גוון זהוב. התוצאה היא מטגן מתוק במעט, עם מרכז רך, ולא מאפה ממולא. מתכונים ורמות המתיקות עשויים להשתנות, ולכן הגרסה במקום מסוים עשויה להיות פשוטה יותר או מתוקה יותר. לבצק אין צורה או גודל קבועים.

מיקאטה נחשבים בעיקר לחטיף, ונמכרים בדרך כלל חמים, כאשר הניגוד בין החוץ המשחים לפנים הרך בולט ביותר. אפשר לאכול אותם לבד או לשתף עם משקה. כל רוטב לטבילה או תוספת צריכים להיות מזוהים כתוספת ולא כחלק הכרחי מהמנה. כמו בבצקים מטוגנים אחרים, טמפרטורת השמן וכמות החתיכות בכל אצווה משפיעות על בישול אחיד, אך אין זמן בישול מדויק שחל בכל מקום. תיאורי התפריט צריכים להבהיר את בסיס קמח החיטה ולציין שהבצק מתוק. אם המטבח מוסיף חלב, ביצה או רכיב אחר מעבר לבסיס המתועד, יש לציין את האלרגנים הללו בהצהרה ספציפית למתכון.

איך מגישים

• מגישים חם כחטיף, לבד או לצד משקה.
• מתכונים ותוספות משתנים בין משפחות ומסעדות.

איך לכתוב את זה בתפריט

• תארו את המטגנים כבצק מטוגן ומתוק וציינו כל תוספת. ציינו חיטה וכל אלרגן ספציפי למתכון.
• עמוד זה מספק תיאור כללי. יש לאשר את הרכיבים בפועל עם המטבח.