Pyeongyang Onban

Ce que c'est vraiment

Un plat de riz de Pyongyang servi avec des tranches de poulet et des légumes dans un bouillon chaud.

Le bouillon peut être versé sur le riz ou servi séparément, de sorte que le riz et la soupe restent en partie distincts. La présentation dépend de la cuisine. Son nom renvoie à un plat particulier de Pyongyang et ne doit pas être étendu à toutes les soupes coréennes de poulet et de riz. Décrivez le bol tel qu'il est servi, en précisant si les légumes sont cuits dans le bouillon ou disposés par-dessus.

Les garnitures et l'assaisonnement du bouillon varient. Indiquez le poulet, les légumes et le bouillon réellement servis.

Le plat est composé de manière à ce que le riz, le poulet et le bouillon se retrouvent dans le même bol. Le liquide chaud réchauffe le riz et transmet la saveur de la volaille. Les tranches ou morceaux de poulet et les légumes le rendent plus consistant qu'un simple riz en soupe. Comme les garnitures et l'assaisonnement du bouillon varient, on ne doit pas les considérer comme des éléments obligatoires. Son identité repose sur son lien avec Pyongyang et sur l'association du riz, du poulet et du bouillon chaud.

Un plat de riz de Pyongyang servi avec des tranches de poulet et des légumes dans un bouillon chaud. Les recettes diffèrent selon la région et le foyer, mais l'association de base reste le riz, le poulet, les légumes et le bouillon.

Comment c'est servi

• Servir en repas traditionnel ou en collation, avec les accompagnements habituels lorsqu'il y a lieu.
• La préparation et les ingrédients varient selon les régions, les foyers et les restaurants.

Comment le présenter sur une carte

• Vérifier les ingrédients et la préparation réels auprès de la cuisine avant de faire des déclarations sur les allergènes ou les régimes alimentaires.