Pyeongyang Onban

Mis see tegelikult on

Pjongjangi riisiroog, mis serveeritakse kuumas puljongis viilutatud kana ja köögiviljadega.

Puljong võidakse valada riisi peale või serveerida nii, et riis ja supp jääksid osaliselt eraldi; serveerimisviis sõltub köögist. Selle nimi viitab kindlale Pjongjangi roogale ega tohiks laieneda igale korea kana-riisisupile. Kirjelda kaussi nii, nagu see serveeritakse, sealhulgas seda, kas köögiviljad on keedetud puljongis või asetatud peale.

Garneeringud ja puljongi maitsestamine varieeruvad; määra kindlaks, milline kana, köögiviljad ja puljong tegelikult serveeritakse.

Serveering on koostatud nii, et riis, kana ja puljong jõuavad samasse kaussi. Kuum vedelik soojendab riisi ja kannab edasi linnuliha maitset; kana ja köögiviljade viilud või tükid muudavad roa sisukamaks kui tavaline riisisupp. Garneeringud ja puljongi maitsestamine varieeruvad, seega ei tohi neid pidada kohustuslikeks koostisosadeks. Roa identiteet põhineb Pjongjangi seosel ning riisi, kana ja kuuma puljongi kombinatsioonil.

Pjongjangi riisiroog, mis serveeritakse kuumas puljongis viilutatud kana ja köögiviljadega. Retseptid erinevad piirkonniti ja kodudeti, kuid põhikombinatsioon on riis, kana, köögiviljad ja puljong.

Kuidas seda serveeritakse

• Serveeri traditsioonilise einena või suupistena, vajadusel koos kohaste lisanditega.
• Valmistamine ja koostisosad erinevad piirkondade, kodude ja restoranide lõikes.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Enne allergeenide või toitumisalaste väidete esitamist kinnita tegelikud koostisosad ja valmistamisviis köögiga.