Onban di Pyeongyang

Che cos'è davvero

Un piatto di riso di Pyongyang servito con pollo a fette e verdure in un brodo caldo.

Il brodo può essere versato sul riso oppure servito in modo che riso e zuppa restino in parte distinti; la presentazione dipende dalla cucina. Il nome rimanda a un piatto specifico di Pyongyang e non andrebbe generalizzato a ogni zuppa coreana di pollo e riso. Descrivi la ciotola così come viene servita, indicando se le verdure sono cotte nel brodo o disposte sopra.

Guarnizioni e condimento del brodo variano; identifica il pollo, le verdure e il brodo effettivamente serviti.

Il piatto è composto in modo che riso, pollo e brodo si incontrino nella stessa ciotola. Il liquido caldo riscalda il riso e trasmette il sapore del pollame; le fette o i pezzi di pollo e le verdure lo rendono più sostanzioso di una semplice zuppa di riso. Guarnizioni e condimento del brodo variano, quindi non vanno considerati elementi obbligatori. La sua identità si basa sul legame con Pyongyang e sulla combinazione di riso, pollo e brodo caldo.

Un piatto di riso di Pyongyang servito con pollo a fette e verdure in un brodo caldo. Le ricette differiscono per regione e per famiglia, mentre la combinazione di base è riso, pollo, verdure e brodo.

Come si serve

• Servire come pasto tradizionale o spuntino, con gli accompagnamenti tipici dove appropriato.
• Preparazione e ingredienti variano tra regioni, famiglie e ristoranti.

Come scriverlo nel menu

• Verifica con la cucina gli ingredienti effettivi e la preparazione prima di fare dichiarazioni su allergeni o diete.