Pyeongyang Onban

Pyeongyang onban is een rijstgerecht uit Pyongyang met plakjes kip en groente in hete bouillon. De naam verwijst naar één gerecht uit die stad en past niet op elke Koreaanse soep van kip en rijst.

Wat het werkelijk is

Rijst, kip en bouillon komen samen in één kom. De hete bouillon verwarmt de rijst en neemt de smaak van de kip mee; plakjes of stukjes kip en groente maken het voedzamer dan gewone rijstsoep. De bouillon wordt over de rijst gegoten of zo geserveerd dat rijst en soep deels apart blijven, afhankelijk van de keuken. Garnering en kruiding van de bouillon verschillen.

De kern is de Pyongyang-herkomst plus rijst, kip en hete bouillon. In de gegevens van dit gerecht staan ook champignons, ei en lente-ui.

Hoe het wordt geserveerd

• Als traditionele maaltijd of snack, met de gebruikelijke bijgerechten waar passend.
• Zeg of de groente in de bouillon gaart of erbovenop ligt.

Hoe je het op de kaart zet

• Noem de kip, de groente en de bouillon die je echt serveert.
• Eieren staan in dit gerecht als allergeen; vermeld ze.
• Controleer de echte ingrediënten met je keuken voordat je over allergenen of dieet iets belooft.