Priganice

Ano ba talaga ito

Ang priganice ay maliliit na piraso ng masang may yeast na pinirito hanggang pumuffy at maging ginintuang kulay, saka inihahain nang mainit. Sa Montenegro, maaari itong samahan ng hapag na maalat o ihain kasama ng pulot, jam, o keso, kaya ang parehong pangalan ay maaaring tumukoy sa isang simpleng kagat na parang tinapay depende sa konteksto.

Ang masa ay hinahalo mula sa harina, yeast, likido, at kadalasang asin, saka hinahayaang tumaas hanggang maging magaan. Hinahati ito ng nagluluto gamit ang kamay o kutsara at pinipritong sa mainit na mantika ang mga piraso. Ang kanilang hindi pantay na hugis at malambot na loob ay bahagi ng pagiging lutong-bahay; hindi sila dapat magmukhang pare-parehong donut na singsing. Nagkakaiba ang mga resipe sa dami ng likido sa masa, sa paggamit ng itlog o gatas, at sa tagal ng pagpapahinga nito. Ang mga pagpiling ito ay nagbabago sa densidad at yaman ng lasa, kaya ang listahan ng sangkap ay dapat basahin bilang isang representatibong bersyon at hindi eksaktong pormula.

Naiiba ang priganice sa mas malalaking pritong tinapay ng Balkan na minsang inihahain bilang patag na bilog. Dahil maliliit ang bahagi nito, madali itong pagsaluhan at maaaring samahan ng matamis o maalat na kasama. Ginagawa itong meryenda o panghimagas ng pulot o jam; ginagawa naman itong pang-ulam na maalat ng keso, kajmak, o pinatuyong karne. Hindi kinakailangang ihalo ang kasama sa mismong masa.

Paano ito inihahain

• Ihain agad pagkatapos iprito, habang bahagyang malutong ang labas at malambot pa ang gitna.
• Ihain nang hiwalay ang pulot, jam, o keso kapag ang hapag ay may kasamang matamis at maalat.

Paano ito isulat sa menu

• Ilarawan ito bilang maliliit na pritong masa ng tinapay na may yeast, at banggitin ang kasamang aktwal na inihahain.
• Suriin ang batch para sa trigo, itlog, at gatas, at kumpirmahin sa kusina ang mantikang ginamit sa pagprito at kung may kasamang gamit ang fryer.

Ang nutrisyon at allergen ay naglalarawan ng isang representatibong paghahanda; nagkakaiba ang mga resipe ng masa, ang pagsipsip ng mantika, at ang mga topping.