Mikate

Ano ba talaga ito

Ang mikate ay maliliit na piniritong masa mula sa Congo, pinaaasim ng yeast, na pinirito hanggang maging ginintuang kulay. Karaniwan itong ibinebenta bilang pampagaan ng loob at pinagsasaluhan habang mainit pa.

Ang mikate ay piniritong masa na gawa sa harina, asukal na tubo at yeast, minsan may vanilla sugar, at pinirito sa mantika ng palma. Hinahati ang masa sa maliliit na piraso at niluluto sa mainit na mantika hanggang maging ginintuang kulay ang labas. Ang resulta ay bahagyang matamis na pritong masa na malambot sa loob, at hindi ito isang pastry na may palaman. Maaaring magkaiba ang resipe at antas ng tamis, kaya maaaring mas payak o mas matamis ang bersyon ng isang tindahan. Walang tiyak na hugis o laki ang masa.

Ang mikate ay malawak na itinuturing na pampagaan ng loob at karaniwang ibinebenta habang mainit, kapag pinakaramdam ang pagkakaiba ng kayumangging labas at malambot na loob. Maaari itong kainin nang mag-isa o pagsaluhan kasama ng inumin; anumang sawsawan o pang-ibabaw ay dapat ilarawan bilang dagdag at hindi bahagi ng mismong pagkain. Tulad ng ibang pritong masa, ang temperatura ng mantika at dami ng niluluto kada batch ay nakakaapekto kung gaano ka-pantay maluto ang mga piraso, ngunit walang iisang tiyak na oras ng pagluluto. Dapat malinaw sa paglalarawan sa menu na batay ito sa harina ng trigo at may tamis ang masa. Kung magdadagdag ang kusina ng gatas, itlog, o ibang sangkap na lampas sa nakadokumentong batayan, kailangang ideklara ang mga allergen na iyon ayon sa partikular na resipe.

Paano ito inihahain

• Ihain nang mainit bilang pampagaan ng loob, plain man o kasama ng inumin.
• Nagkakaiba ang resipe at mga kasama depende sa sambahayan at restawran.

Paano ito isulat sa menu

• Ilarawan ang pritong masa bilang matamis na pritong masa at tukuyin ang anumang dagdag; ideklara ang trigo at anumang allergen na partikular sa resipe.
• Pangkalahatang paglalarawan lamang ang pahinang ito; kumpirmahin ang aktuwal na sangkap sa kusina.