Cachapa

Ano ba talaga ito

Ang cachapa ay isang griddle cake mula sa Venezuela na gawa sa sariwang mais. Natural itong matamis dahil sa mga butil ng mais, at kadalasang binabalot ng malambot na puting keso, kaya nagkakaroon ito ng malasang at malapot na laman.

Dinudurog o hinahalo ang sariwang butil ng mais hanggang maging magaspang na batter, at niluluto ito sa mainit na griddle hanggang sumarap at tumigas. Hindi tulad ng manipis na crepe na gawa sa trigo, mas makapal ang cachapa at napapanatili nito ang ilang tekstura ng mais. Karaniwang palaman ang malambot na keso gaya ng queso de mano, bagaman nag-iiba ang mga resipe at uri ng keso. Maaaring lutuin ito sa mantikilya o mantika, at may mga resipe ng batter na nagdaragdag ng gatas o asukal. Ang pangalan ay tumutukoy sa cake na mais, kaya dapat malinaw sa menu kung simpleng cachapa ito o may palamang keso o ibang sangkap.

Kinikilala ang cachapa bilang pagkaing Venezuelan. Dahil sariwang mais ang batter, iba ang tekstura nito sa cake na gawa sa pinong harina: nananatiling nakikita ang mga butil pagkatapos gilingin, at niluluto ito bilang iisang piraso sa griddle. Ang karaniwang palamang keso ay bahagi ng paraan ng paghahain, hindi bahagi ng mismong kahulugan ng pangalan.

Paano ito inihahain

Ihain itong mainit, at tiklupin habang malambot pa para lumambot ang keso sa loob. Kinakain ito bilang meryenda o magaang pagkain, at maaaring samahan ng mantikilya o dagdag na keso. Sa palengke, maaari itong lutuin ayon sa order at ibalot para makain habang naglalakad. Ang kaibahan ng matamis na mais at maalat na keso ay katangiang pagsasama, ngunit hindi laging kasama ang keso sa bawat bersyon.

Paano ito isulat sa menu

Sabihin kung simpleng cake ito o may palamang keso, at tukuyin ang uri ng keso na ginamit. Naroon ang gatas sa karaniwang palamang keso at maaari ring nasa batter; tingnan ang aktwal na resipe. Huwag gamitin ang “corn pancake” nang walang pangalang Venezuelan, dahil hindi nito naipapahayag ang tekstura ng sariwang butil at ang karaniwang paghahain na nakatiklop na may keso. Banggitin ang pinagsasaluhang griddle kung may kaugnayan ito sa cross-contact.