Samoan Sapasui

Ano ba talaga ito

Ang sapasui ay isang putaheng noodles mula sa Samoa, hango sa tradisyon ng chop suey at inangkop bilang pamilyar na pagkain sa bahay at sa mga handaan. Ang pangalan ay anyong Samoan ng "chop suey." Karaniwan itong pinagsasama ang vermicelli o ibang noodles, karne, gulay, at sarsang tinimplahan ng toyo. Nag-iiba-iba ang mga sangkap at dami ng sabaw sa bawat nagluluto.

Ibinababad o niluluto ang noodles hanggang lumambot, saka hinahalo sa karneng ginisa o nilaga at sa mga gulay. Baka at manok ang parehong ginagamit. Sibuyas, repolyo, at karot ang karaniwang dagdag, habang ang toyo ang nagbibigay ng malaking bahagi ng alat at lasa. May ilang resipe na may bawang, luya, o kaunting sabaw, at may ilan namang mas simple. Maaaring glass noodles, wheat noodles, o ibang uri na makukuha sa lugar ang gamit, kaya dapat maging tiyak ang restawran at huwag ituring na iisa lamang ang anyo ng putahe. Karaniwang basa ang sapasui pero hindi ito inihahain bilang sabaw.

Sumasalamin ang sapasui sa paglipat ng mga Tsino at palitan ng kultura sa buong Pasipiko, at sa lutong-bahay ng mga Samoan. Hindi ito basta resipe ng Tsino na walang pagbabago. Inangkop ng mga lokal na nagluluto ang mga sangkap at paraan ng paghahanda ayon sa panlasa at suplay sa kanilang lugar. Inihahain ito sa mga pagtitipon ng pamilya at komunidad, madalas sa malaking kawali para pagsaluhan. Maaari itong gawin gamit ang iba't ibang protina, kaya ang salitang "sapasui" lamang ay hindi nagsasabi sa kumakain kung baka, manok, o ibang karne ang laman ng mangkok.

Paano ito inihahain

• Ihain nang mainit bilang pangunahing ulam o sa malaking platito para pagsaluhan, may noodles at karne na hinalo sa mga gulay.
• Sabihin ang uri ng noodles at protinang ginamit. Panatilihing balanse ang alat ng sarsa ayon sa resipe, at huwag ipagpalagay na iisa lang ang lasa ng lahat ng toyo.
• Ihain nang hiwalay ang dagdag na gulay o sili kung opsyonal ang mga ito.

Paano ito isulat sa menu

• Ilarawan ito bilang chop suey na estilong Samoan, kasama ang aktuwal na noodles, karne, at gulay.
• Ipahayag ang toyo at trigo kung mayroon, at suriin ang label ng partikular na noodles at toyo.
• Huwag itong tawaging vegetarian kung may karne ang kawali o sabaw.

Ang nutrisyon ay tantiyang mababa ang katiyakan bawat 100 g para sa bersyong may baka at wheat noodles. Nagbabago ang tantiya ayon sa protina, mantika, toyo, at pagpili ng noodles. Nakadepende sa produktong ginamit ang toyo at trigo. Beripikahin ang mga sangkap at ang posibleng cross-contact sa iisang wok bago gumawa ng anumang pahayag tungkol sa allergen.