Sup Batar

Sup batar on paks supp magusast maisist ja kidneyoadest, mida keedetakse sealiha, küüslaugu ja sibulaga. See on traditsiooniline igapäevane roog Ida-Timoris, riigis, mis hõivab Timori saare idapoolse osa. Batar on kohalik sõna maisi kohta ja mais annab supile kehakuju ja magususe. Kokad varieerivad sealiha hulka ja supi paksust igas peres erinevalt.

Mis see tegelikult on

Magus mais ja kidneyoad keedetakse aeglaselt vees koos sealiha, sibula ja küüslauguga ning maitsestatakse soolaga. Kui mais ja oad pehmenevad ja lagunevad, paksub vedelik märkimisväärseks supiks. Pikk hautamine muudab sealiha pehmeks ja lasebb selle rasval ja maitsel puljongit rikastada. Mais on poti peamine koostisosa, oad ja sealiha on selle kaaslased, nii et tulemus meenutab pigem paksu hautist kui õhukest puljongit.

Kuidas seda serveeritakse

• Kuumalt, sügavas kausis, söödud lusikaga.
• Täitva igapäevase toidukorrana, mitte kerge eeroga.
• Serveeritakse lahtiselt ja kuumalt, sest supp paksub jahtudes.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Nimeta peamised koostisosad: magus mais, kidneyoad ja sealiha.
• Ütle, et see on sealihapõhine, sest paljud külalised väldivad sealiha religioossetel või isiklikel põhjustel. Paku taimne variant eraldi roogina.
• Klassikaline retsept ei sisalda ühtegi peamist deklareeritavat allergeeni. Küsi köögilt puljongikuubikute või maitsesegude kohta, mis võivad sisaldada selleri, nisu või piima.
• Märgi portsjoni suurus, sest supp on paks ja täitev.