Λαζάνια

Τα λαζάνια είναι επίπεδα ζυμαρικά ψημένα σε στρώσεις με σάλτσα, μπεσαμέλ και τυρί. Η πιο χαρακτηριστική εκδοχή, τα lasagne alla Bolognese, προέρχεται από την Μπολόνια της Εμίλια-Ρομάνια.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Φύλλα από επίπεδα ζυμαρικά με αυγό στρώνονται εναλλάξ με σιγομαγειρεμένο ραγού κρέατος, κρεμώδη μπεσαμέλ και τριμμένη παρμεζάνα. Ψήνονται στον φούρνο (al forno) μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να γίνουν τραγανές οι άκρες. Στην Μπολόνια συνηθίζονται παραδοσιακά τα πράσινα φύλλα ζυμαρικών με σπανάκι· αλλού είναι διαδεδομένες οι εκδοχές με λαχανικά ή μόνο με σάλτσα ντομάτας.

Πώς σερβίρεται

• Σε τετράγωνα κομμάτια, ζεστά από τον φούρνο, ώστε να διατηρούνται οι στρώσεις.
• Ως πρώτο πιάτο (primo) ή ως κυρίως.
• Αφού μείνει λίγα λεπτά να σταθεί, για να κόβεται καθαρά.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Ανέφερε τη σάλτσα: ραγού κρέατος, λαχανικών ή θαλασσινών.
• Πρόσφερε και σημείωσε μια χορτοφαγική εκδοχή, για παράδειγμα με σπανάκι ή μανιτάρια· συχνά την περιμένουν οι επισκέπτες.
• Δήλωσε ότι περιέχει γλουτένη και γαλακτοκομικά.

Τα συστατικά, τα αλλεργιογόνα και οι διατροφικές πληροφορίες εδώ περιγράφουν μια τυπική συνταγή. Δεν αποτελούν δεσμευτική δήλωση για κανένα συγκεκριμένο εστιατόριο: οι συνταγές, οι μερίδες και τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται μπορεί να διαφέρουν.