Xima

Co to doopravdy je

Pevná kukuřičná kaše, která se v Mosambiku jí jako základní příloha, podává se se omáčkami, zeleninou nebo dušeninami.

Xima je pevná kukuřičná kaše, která se v Mosambiku a v sousedních oblastech jižní Afriky jí jako základní příloha. V Mosambiku se běžně podává k dušeným pokrmům a omáčkám. Připravuje se tak, že se kukuřičná mouka vaří s vodou a míchá, dokud nezhoustne. Konzistence a druh kukuřičného produktu se liší, výsledek je však obvykle dost pevný na to, aby se dal porcovat a jíst spolu s jinými pokrmy.

Kukuřičná mouka se postupně zamíchává do horké vody a vaří za stálého míchání, aby se netvořily hrudky a škrob mohl zhoustnout. Měkčí kaši lze jíst lžící; pevnější verze se tvaruje nebo nabírá rukou, aby doprovodila pokrm s omáčkou. Přesná jemnost mouky, poměr vody a doba vaření se liší podle domácnosti a regionu. Xima je základní škrobová příloha, nikoli omáčka ani kompletní jídlo, ke kterému je nutné některé konkrétní přelivy.

Běžně se podává se zeleninou, fazolemi, rybou, masem nebo dušeninou. Tyto doplňky dodávají chuť a složky, které v prosté kaši nejsou. Podobné kukuřičné kaše mají v jižní Africe místní názvy; tento článek používá mosambický název a netvrdí, že se tento širší typ pokrmu váže výhradně na jednu zemi.

Jak se to podává

Podávejte teplé jako škrobovou složku jídla, s omáčkou nebo dušeninou podávanou zvlášť nebo nalitou vedle. Konzistence by měla odpovídat zvyklostem dané kuchyně.

Jak to napsat do jídelního lístku

Popište ximu jako pevnou kukuřičnou kaši a uveďte doprovodný pokrm. Ověřte, zda je připravena pouze z kukuřice nebo obsahuje jinou mouku, a před uvedením dietních tvrzení zkontrolujte sdílené vybavení na vaření.