Nsima

Co to doopravdy je

Pevná kukuřičná kaše, každodenní základní potravina Malawi, podávaná s omáčkou nebo dušeným pokrmem.

Pevná kukuřičná kaše, každodenní základní potravina Malawi, podávaná s omáčkou nebo dušeným pokrmem. Příprava a suroviny se liší podle regionu a domácnosti.

Mletá kukuřičná mouka se vmíchá do horké vody a vaří se, dokud nevznikne hustá, pevná hmota, kterou lze tvarovat nebo podávat porcovanou. Přesná pevnost závisí na poměru mouky a vody a na délce vaření. Nsima sama je základní potravina, nikoli omáčka nebo dušený pokrm, který se k ní podává; zelenina, fazole, ryby nebo maso patří k doprovodnému pokrmu, pokud se nevaří přímo v hrnci. Jí se tak, že se odebere malá porce a spojí se s ostatními jídly na talíři. Jídlo se proto může výrazně lišit, i když je nsima připravena podobně. Jídelní lístek by měl popisovat doprovod, a ne prezentovat prostou kukuřičnou kaši jako kompletní složené jídlo. Základní surovina je na bázi kukuřice; každá omáčka nebo doprovodná směs musí být zkontrolována zvlášť z hlediska alergenů a výživových údajů. Podobné pevné kukuřičné pokrmy existují i v sousedních zemích, místní název je však stále užitečný.

Porcuje se teplá, kdy se dá snadno tvarovat, a podává se sousto po soustu s omáčkou nebo dušeným pokrmem. Doprovod dodává většinu koření a chuťové rozmanitosti jídla. Pokud kuchyně připravuje nsimu jen z kukuřice, nenaznačujte, že masová nebo zeleninová omáčka je součástí samotné základní potraviny.

Jak se to podává

• Podávejte čerstvě připravené, s obvyklým doprovodem tam, kde je to vhodné.
• Recepty, suroviny a velikosti porcí se liší podle domácnosti a restaurace.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Před uvedením alergenů nebo dietních tvrzení si ověřte suroviny a způsob přípravy v kuchyni.