Comença ara
Comença ara
Companys d’equip del sector de la restauració i un xef en una cuina moderna i lluminosa; il·lustra com Menuella ajuda els restaurants a començar de pressa amb una configuració guiada i una presència cuidada, a punt per rebre clients.Comença de pressaPosa-ho en marxa en pocs dies.Dues persones de l’equip somriuen mentre consulten una tauleta en un restaurant elegant, símbol d’una migració a Menuella coordinada amb acompanyament col·laboratiu.Per al teu restaurantPensat per al teu tipus de local.Una dona europea radiant amb els cabells arrissats i vermells i tatuatges, responsable amb iniciativa, treballa amb confiança en una hamburgueseria perfectament organitzada i gestiona sense esforç diversos establiments de la cadena des d’una sola tauleta, com a exemple de la solució Menuella.Cadenes i grups de restaurantsUn sistema per a tots els establiments.

Presència i visibilitat digitals

Operacions i eines per al local

Experiència i fidelització dels clients

Comandes directes i ingressos

Ecosistema

IntegracionsConnecta Menuella amb Stripe, Google, PayPal i molt més.SocisUneix-te al programa de socis de Menuella i ajuda els negocis d’hostaleria a modernitzar-se.DescàrreguesBaixa Menuella per a macOS, iOS i web.

Aprèn

Descobreix

Eines gratuïtes

Empresa

Gözleme (pa pla turc farcit): Un pa pla fi i plegat, ampollat i daurat sobre una taula de fusta, amb el farcit de formatge i espinacs fos i calent, fotografiat des de dalt tot just sortit calent de la planxa.

Gözleme (pa pla turc farcit)

Gözleme turc per a quatre: massa fina d'iogurt estirada i farcida d'espinacs, formatge blanc i julivert, plegada i cuita en una paella seca fins que quedi amb bombolles, i pintada amb mantega fosa.

Al·lèrgens d’aquesta receptaCereals (gluten)Llet (inclosa la lactosa)

Cereals (gluten) · Conté cereals amb gluten i productes derivats

Llet (inclosa la lactosa) · Conté llet i derivats (inclosa la lactosa)

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Informació nutricional · Per ració

Energia603kcal30 %

Hidrats de carboni
82,5g32 %
Greixos
21g30 %
Proteïnes
20,7g41 %
Percentatge de la ingesta diària de referència d'un adult

Estimat a partir dels ingredients. Els valors reals varien segons les marques i les racions.

Temps total
1 h 5 min
Dificultat
Fàcil

Preparació

  1. Pas 1

    8–10 min

    Pastar la massa

    Poseu la farina en un bol gran amb un pessic de sal. Afegiu-hi l'iogurt i l'aigua i barregeu-ho amb la mà fins que la massa quedi unida. Pasteu-la sobre una superfície lleugerament enfarinada durant 8–10 minuts, fins que sigui llisa, tova i ja no s'enganxi. Si us sembla seca, afegiu-hi aigua d'una cullerada en una cullerada. Feu-ne una bola i emboliqueu-la amb film transparent o un drap humit.

    • farina de blat400 g
    • iogurt100 g
    • aigua150 ml
    • salal gust

  2. Pas 2

    30 min

    Deixar reposar la massa

    Deixeu reposar la massa a temperatura ambient almenys 30 minuts. El repòs relaxa el gluten, i això és el que permet estirar la massa gairebé tan fina com un paper sense que torni enrere ni es trenqui. Mentre espereu, prepareu la farcida. Una massa que ha reposat bé és tova i elàstica, no tensa.

  3. Pas 3

    Preparar la farcida

    Renteu bé els espinacs, piqueu-los fins i poseu-los en un bol amb un bon pessic de sal. Fregueu-hi la sal durant 1–2 minuts i després esprémeu-los amb les mans per treure tot el líquid que pugueu. Esmicoleu el formatge blanc sobre els espinacs, afegiu-hi el julivert picat i barregeu-ho. La farcida ha d'estar seca, ja que uns espinacs humits fan trencar la massa i cuen l'interior al vapor.

    • espinac300 g
    • formatge blanc200 g
    • julivert0,5 manats

  4. Pas 4

    Estirar la massa i farcir-la

    Dividiu la massa en 4 boles. Sobre una superfície enfarinada, estireu cada bola en un cercle molt fi, d'uns 30 cm de diàmetre, tan uniforme com pugueu. Escampeu una quarta part de la farcida sobre una meitat, deixant una vora de 2 cm. Plegueu la meitat buida per sobre de la farcida, premeu bé les vores i retalleu la vora amb un ganivet si queda irregular.

    • farina de blat400 g

  5. Pas 5

    6–8 min

    Coure fins que faci bombolles

    Escalfeu una paella gran seca o una planxa plana a foc mitjà-alt. Cuineu cada gözleme durant 3–4 minuts per la primera cara, fins que quedi daurat amb bombolles fosques, i després giueu-lo i cuineu-lo 2–3 minuts més. Fongueu la mantega i pinteu-ne la part de dalt tan bon punt cada gözleme surti del foc. Talleu-lo a triangles i serviu-lo tebi.

    • mantega40 g

Massa fina, farcida seca

El gözleme és tan bo com fina és la massa. L'iogurt la fa tendra, i el repòs la fa prou elàstica per estirar-la ben fina sense que es trenqui. Com que la massa és tan fina, la farcida ha d'estar seca: els espinacs que no s'han esprémut deixen anar aigua a la paella i el gözleme es cou al vapor en lloc de quedar cruixent. Cuineu-lo en una paella seca, sense oli, i mantingueu el foc constant: si és massa fort, les bombolles es cremen abans que el formatge es fongui, i si és massa fluix, la massa s'asseca i queda correosa.

Com servir

Serviu-lo calent, tallat a triangles, amb unes gotes de llimona o una cullerada d'iogurt. Tradicionalment, el gözleme es menja directament de la planxa, com a mos o dins d'un esmorzar.

Conservació

El gözleme és millor just després de coure'l. Refredeu les sobres en menys de 2 hores i guardeu-les a la nevera fins a 2 dies; després torneu-les a escalfar en una paella seca a foc mitjà durant 2–3 minuts per cada cara, fins que fumegin per tot arreu. El gözleme farcit i sense coure es pot congelar entre fulls de paper de forn fins a 1 mes i cuinar-se directament congelat, amb uns minuts més per cada cara.

Sobre aquest platGözleme (pa pla turc farcit)

Més receptes

Tot el que necessita el teu restaurant per créixer en línia, en una sola plataforma amb Menuella.

Comença ara

Et donem la benvinguda a Menuella

T’ajudem a trobar el lloc adequat.

Encara tens dubtes? Contacta amb el nostre equip