Гьозлеме
Турско гьозлеме за четирима: тънко разточено тесто с кисело мляко, пълнено със спанак, бяло сирене и магданоз, сгънато и изпечено на сух тиган, докато се покрие с мехурчета, после намазано с разтопено масло.
Алергени в тази рецептаЗърнени (глутен)Мляко (включително лактоза)
Зърнени (глутен) · Съдържа зърнени култури, съдържащи глутен, и продукти на тяхна основа
Мляко (включително лактоза) · Съдържа мляко и млечни продукти (включително лактоза)
Това описва класическата рецепта, за да знаете какво да попитате. Не е декларация за конкретна кухня — рецептите и доставчиците се различават и само ресторантът може да каже какво има в ястието, което сервира.
Хранителни стойности · На порция
Енергия603kcal30%
- Въглехидрати
- 82,5g32%
- Мазнини
- 21g30%
- Белтъчини
- 20,7g41%
Дял от дневната референтна консумация за възрастен
Изчислено по съставките. Реалните стойности зависят от марките и порциите.
- Общо време
- 1 ч 5 мин
- Трудност
- Лесно
Приготвяне
Стъпка 1
8–10 минОмесете тестото
Сложете брашното в голяма купа с щипка сол. Добавете киселото мляко и водата и разбъркайте с ръка, докато тестото се събере. Месете върху леко набрашнен плот 8–10 минути, докато стане гладко, меко и вече не лепне. Ако е сухо, добавяйте вода по една лъжица. Оформете го на топка и го увийте в стреч фолио или във влажна кърпа.
Пшенично брашно400 g
Кисело мляко100 g
Вода150 ml
солна вкус
Стъпка 2
30 минОставете тестото да почине
Оставете тестото да почине на стайна температура поне 30 минути. Почивката отпуска глутена, който ви позволява да разточите тестото почти тънко като хартия, без да се връща или да се къса. Докато чакате, пригответе пълнежа. Добре починало тесто е меко и разтеглимо, а не стегнато.
Стъпка 3
Пригответе пълнежа
Измийте добре спанака, нарежете го ситно и го сложете в купа с щедра щипка сол. Втривайте солта 1–2 минути, после изцедете с ръце колкото се може повече течност. Натрошете бялото сирене върху спанака, добавете нарязания магданоз и разбъркайте. Пълнежът трябва да е сух, защото мокрият спанак къса тестото и задушава вътрешността.
спанак300 g
Бяло сирене200 g
магданоз0,5 връзки
Стъпка 4
Разточете и напълнете
Разделете тестото на 4 топки. Върху набрашнен плот разточете всяка топка на много тънък кръг, с диаметър около 30 см, колкото се може по-равномерен. Намажете една четвърт от пълнежа върху едната половина, като оставите край от 2 см. Сгънете празната половина върху пълнежа, притиснете краищата и ако са неравни, подрежете ръба с нож.
- Пшенично брашно400 g
Стъпка 5
6–8 минИзпечете до мехурчета
Загрейте голям сух тиган или плоска скара на умерено силен огън. Пекете всяко гьозлеме 3–4 минути от първата страна, докато стане златисто кафяво с тъмни мехурчета, после го обърнете и пекете още 2–3 минути. Разтопете маслото и намажете с него горната страна веднага щом свалите гьозлемето от огъня. Нарежете на парчета и сервирайте топло.
масло40 g
Тънко тесто, сух пълнеж
Сервиране
Съхранение
Още рецепти
Приятен апетит!