Man’oushe

Man’oushe është bukë e sheshtë libaneze, e mbuluar më shpesh me za’atar dhe vaj ulliri. Në Liban hahet shpesh në mëngjes dhe shitet e freskët nga furrat e lagjeve.

Çfarë është në të vërtetë

Brumi i ngjashëm me atë të bukës hapet në formë disku, lyhet me përzierje za’atar — trumzë ose hyzme, sumak, susam dhe kripë — me vaj ulliri, pastaj piqet. Ka edhe variante me djathë, mish të grirë ose përzierje të tjera. Emri përdoret shpesh për një bukë të vetme, ndërsa manakish është forma e shumësit.

Za’atari dhe vaji i ullirit japin shijen më përfaqësuese. Shtesat dhe madhësia ndryshojnë, ndaj emërtimi në menu duhet të pasqyrojë mbulesën konkrete.

Si shërbehet

• E sapopjekur, e palosur ose e mbështjellë për t’u ngrënë me dorë.
• Në mëngjes me domate, kastravec, ullinj ose çaj.
• Si bukë e vogël individuale ose në madhësi më të madhe për t’u ndarë.

Si ta shkruani në menu

• Tregoni nëse mbulesa është za’atar, djathë apo mish.
• Shënoni grurin, susamin dhe bulmetin kur përkatëse.
• Mos e përshkruani si bukë vetëm me barishte nëse përmban edhe djathë ose mish.