Hops Bread

El pa de hops és un pa tendre i lleugerament dolç, tradicionalment fermentat amb hops i menjat a l’esmorzar a les illes d’Antigua.

El pa de hops és un pa d’esmorzar de les illes d’Antigua, part de la taula de cada dia a Antigua i Barbuda. El seu nom ve de l’agent lleudant. Els hops són les flors en forma de con de la planta del llúpol, més coneguda per aromatitzar la cervesa, i en aquesta recepta són l’agent lleudant tradicional, tot i que també s’hi fa servir llevat.

Què és de debò

La pasta es fa amb farina de blat, llevat, sucre, mantega i sal, i els hops per a la fermentació. La mantega i el sucre donen a la molla la seva tendresa i un dolç suau, de manera que el pa s’assembla més a un pa blanc dolç que a una barra rústica de crosta cruixent. La pasta es modela, es deixa llevar i s’enforna fins que la crosta queda daurada. Les receptes varien en la quantitat de sucre i de mantega, de manera que la dolçor i la riquesa canvien d’una cuina a una altra.

El pa de hops no conté carn ni peix. El seu ingredient principal és la farina de blat, i és un pa cuit senzill, no un plat farcit ni coberts.

Com se serveix

• Tallat a l’esmorzar i menjat en forma de pa, no com a panet.
• Natural o amb mantega, ja que la pasta ja porta greix i necessita poc més a sobre.
• Millor menjar-lo el mateix dia que s’enforna, mentre la molla encara és tendra.

Com escriure-ho a la carta

• Anomena’l Hops Bread, inclou-lo a l’apartat d’esmorzars i indica que l’ingredient principal és la farina de blat.
• Assenyala el blat i la llet, perquè la mantega de la pasta és un producte lacti.
• Pregunta a la cuina si s’hi afegeixen ous o fruits secs, ja que les receptes casolanes varien.
• Indica si el pa es ven sencer o per llesques, i si es serveix torrat o natural.