Kruh od hmelja

Kruh od hmelja je mekani, blago slatki kvasni kruh, tradicionalno dizan hmeljem i jeden za doručak na otočju Antigve.

Kruh od hmelja je doručkov kruh otočja Antigve i dio svakodnevnog stola na Antigvi i Barbudi. Ime dolazi od sredstva za dizanje. Hmelj su stožasti cvjetovi biljke hmelja, poznatije po aromatiziranju piva, a ovdje su tradicionalno sredstvo za dizanje, iako recept koristi i kvasac.

Što je to zapravo

Tijesto se pravi od pšeničnog brašna, kvasca, šećera, maslaca i soli, uz hmelj za dizanje. Maslac i šećer daju mrvici mekoću i blagu slatkoću, pa je kruh bliži slatkom bijelom kruhu nego hrskavom seoskom kruhu. Tijesto se oblikuje, ostavlja da nadođe i peče dok kora ne postane zlatna. Recepti se razlikuju po količini šećera i maslaca, pa se slatkoća i bogatstvo razlikuju od kuhinje do kuhinje.

Kruh od hmelja ne sadrži meso ni ribu. Glavni sastojak mu je pšenično brašno, a riječ je o običnom pečenom kruhu, a ne o punjenom ili prelivenom jelu.

Kako se poslužuje

• Reže se za doručak i jede kao cijela štruca, a ne kao peciva.
• Jede se običan ili s maslacem, jer je tijesto već obogaćeno i treba mu malo dodataka.
• Najbolje je pojesti ga na dan pečenja, dok je mrvica još mekana.

Kako ga navesti na jelovniku

• Nazovite ga Kruh od hmelja, navedite ga pod doručkom i naznačite da je glavni sastojak pšenično brašno.
• Označite pšenicu i mlijeko, jer je maslac u tijestu mliječni proizvod.
• Pitajte kuhinju dodaju li se jaja ili orašasti plodovi, jer se domaći recepti razlikuju.
• Naznačite prodaje li se kruh cijel ili na kriške te je li tostiran ili se služi običan.