Hops Bread

Hops bread er et blødt, let sødt gærbrød, traditionelt hævet med humle og spist til morgenmad på tværs af de antiguanske øer.

Hops bread er et morgenmadsbrød fra de antiguanske øer og en del af den daglige mad i Antigua og Barbuda. Navnet kommer fra dets hævemiddel. Humle er de kegleformede blomster fra humleplanten, som er bedre kendt for at smage øl, og de er her det traditionelle hævemiddel, selvom opskriften også bruger gær.

Hvad det egentlig er

Dejen er lavet af hvedemel, gær, sukker, smør og salt, med humle til hævningen. Smørret og sukkeret giver krummen dens blødhed og en let sødme, så brødet ligner mere et sødt hvidt brød end et skørt landbrød. Dejen formes, får lov at hæve og bages, til skorpen er gylden. Opskrifterne varierer i, hvor meget sukker og smør de bruger, så sødmen og fedtindholdet er forskelligt fra køkken til køkken.

Hops bread indeholder hverken kød eller fisk. Dets hovedingrediens er hvedemel, og det er et simpelt bagt brød og ikke en fyldt eller toppet ret.

Sådan serveres det

• Skåret i skiver til morgenmad og spist som et brød frem for som en rulle.
• Naturel eller med smør, da dejen allerede er beriget og kun behøver lidt på toppen.
• Bedst spist samme dag, den er bagt, mens krummen stadig er blød.

Sådan skriver du det på kortet

• Kald retten Hops Bread, placér den under morgenmad, og angiv at hovedingrediensen er hvedemel.
• Markér hvede og mælk, fordi smørret i dejen er et mejeriprodukt.
• Spørg køkkenet, om der tilsættes æg eller nødder, da hjemmeopskrifter varierer.
• Angiv om brødet sælges helt eller i skiver, og om det serveres ristet eller naturel.