Pão de Lúpulo

O pão de lúpulo é um pão macio e levemente adocicado, tradicionalmente levedado com lúpulo e consumido no café da manhã nas ilhas de Antígua.

O pão de lúpulo é um pão de café da manhã das ilhas de Antígua, parte da mesa do dia a dia em Antígua e Barbuda. O nome vem do seu agente de crescimento. O lúpulo são as flores em forma de cone da planta do lúpulo, mais conhecida por aromatizar a cerveja, e é ele o fermento tradicional aqui, embora a receita também use levedura.

O que é de fato

A massa é feita com farinha de trigo, levedura, açúcar, manteiga e sal, com lúpulo para o crescimento. A manteiga e o açúcar dão ao miolo sua maciez e um leve dulçor, de modo que o pão se aproxima mais de um pão branco doce do que de um pão rústico de casca crocante. A massa é modelada, deixada para fermentar e assada até que a crosta fique dourada. As receitas variam na quantidade de açúcar e manteiga, por isso o dulçor e a riqueza mudam de uma cozinha para outra.

O pão de lúpulo não contém carne nem peixe. O ingrediente principal é a farinha de trigo, e trata-se de um pão simples assado, e não de um prato recheado ou coberto.

Como é servido

• Fatiado no café da manhã e consumido como pão de forma, e não como pãozinho.
• Puro ou com manteiga, já que a massa já é enriquecida e precisa de pouco por cima.
• Melhor consumido no dia em que é assado, enquanto o miolo ainda está macio.

Como escrever no cardápio

• Nomeie como Pão de Lúpulo, liste na seção de café da manhã e informe que o ingrediente principal é a farinha de trigo.
• Sinalize trigo e leite, porque a manteiga da massa é um laticínio.
• Pergunte à cozinha se são acrescentados ovos ou castanhas, já que as receitas caseiras variam.
• Informe se o pão é vendido inteiro ou por fatia, e se é servido tostado ou puro.