Pão de lúpulo

O pão de lúpulo é um pão de fermento macio e ligeiramente doce, tradicionalmente levedado com lúpulo e servido ao pequeno-almoço nas ilhas antiguanas.

O pão de lúpulo é um pão de pequeno-almoço das ilhas antiguanas, parte da mesa do dia a dia em Antígua e Barbuda. O nome vem do seu agente levedante. O lúpulo são as flores em forma de cone da planta do lúpulo, mais conhecida por aromatizar a cerveja, e são o levedante tradicional aqui, embora a receita use também fermento.

O que é de facto

A massa é feita com farinha de trigo, levedura, açúcar, manteiga e sal, com lúpulo para levedar. A manteiga e o açúcar dão ao miolo a sua maciez e um ligeiro dulçor, pelo que o pão se aproxima mais de um pão branco doce do que de um pão rústico de côdea rija. A massa é moldada, deixada a levedar e cozida até a côdea ficar dourada. As receitas diferem na quantidade de açúcar e manteiga, pelo que a doçura e a riqueza variam de cozinha para cozinha.

O pão de lúpulo não contém carne nem peixe. O seu ingrediente principal é a farinha de trigo, e é um pão cozido simples, não um prato recheado ou coberto.

Como se serve

• Cortado em fatias ao pequeno-almoço e comido como pão de forma, e não como papo-seco.
• Simples ou com manteiga, já que a massa é enriquecida e precisa de pouco por cima.
• Melhor comido no próprio dia em que é cozido, enquanto o miolo ainda está macio.

Como escrevê-lo na ementa

• Designe-o como Pão de Lúpulo, inclua-o na secção de pequeno-almoço e indique que o ingrediente principal é a farinha de trigo.
• Assinale o trigo e o leite, porque a manteiga da massa é um lácteo.
• Pergunte na cozinha se são adicionados ovos ou frutos secos, já que as receitas caseiras variam.
• Indique se o pão é vendido inteiro ou por fatia, e se é servido tostado ou simples.