Мануше

Мануше е плоско тесто, покрито със заатар и зехтин, сирене или кайма и изпечено бързо на силна температура. Това е ежедневният ливански хляб за закуска. Пекарните го продават всяка сутрин и много хора го хапват по пътя към работа, а не на маса.

Какво е всъщност

Просто тесто с мая, като за пита, се разточва тънко и се покрива непосредствено преди печене. Най-класическият вариант е със заатар — смес от сушена мащерка, сумак и препечен сусам, разбъркана със зехтин до паста. Пече се в много гореща фурна само няколко минути: краищата стават хрупкави, а плънката остава лъскава.

Същото тесто има и други често срещани добавки: джибне, разтегливо бяло сирене, или лахм би аджин, подправена кайма с домат и лук. Това са различни поръчки, а не просто вариации на мануше със заатар.

Как се сервира

• Сгънато на две и изядено с ръце веднага от фурната, никога нарязано на парчета.
• Особено със заатар — с мента, краставица или маслини отстрани.
• Рано сутрин, когато ливанските пекарни обикновено го разпродават.

Как да го напишете в менюто

• Посочете плънката: заатар, сирене и месо са различни поръчки и имат различни алергени.
• Отбележете сусама в заатара и млечните продукти във варианта със сирене.
• Версията със заатар е естествено веганска.
• Споменете, че се яде топло скоро след изпичане, докато краищата са хрупкави.

Посочените тук съставки, алергени и хранителна информация описват типична рецепта. Те не са обвързваща декларация за конкретен ресторант: рецептите, размерът на порциите и използваните продукти може да се различават.