ፑሌ ኦዲካ

በእውነቱ ምንድን ነው?

የጋቦናዊ ዶሮ በኦዲካ (Irvingia gabonensis የተጠበሰ ፍሬ) የተቀቀለ።

ኦዲካ የሚዘጋጀው ከIrvingia gabonensis የተጠበሰ ፍሬ ነው፤ በዱር ወይም ቡሽ ማንጎ ተብሎም ይጠራል። የተፈጨ ኦዲካ ሾርባውን ያወፍራል እና ጥቁር፣ የምድር ጣዕም ይሰጠዋል። በዚህ የዶሮ አዘገጃጀት ከስጋውና ከቅመማ ቅመሞቹ ጋር አብሮ ይቀቀላል፤ ኦዲካ ግን ከዘንባባ ፍሬ ፈሳሽ የተለየ ነው፤ የዘንባባ ፍሬ ፈሳሽ የንዬምቤ ወይም ሞአምቤ ሾርባ መሰረት ነው። ፍሬው በአካባቢ ስሞች ለምሳሌ አንዶክ ተብሎም ይታወቃል፤ ስለዚህ የግብዓት አቅርቦትና ስያሜ ሊለያይ ይችላል። ይህ ገጽ የዶሮ ስሪትን ይወክላል፤ የቤት ውስጥ ቅመሞች ይለያያሉ። ምናሌው የኦዲካ ሾርባውን መለየት አለበት እንጂ የዘንባባ ፍሬ ወጥ ነው ብሎ መግለጽ የለበትም።

ኦዲካ ወደ ማብሰያው ፈሳሽ ተፈጭቶ ዶሮው ሲቀቀል ይወፍራል፤ ስጋውን የሚያጣብቅ ሾርባ ይፈጥራል። ጣዕሙ የምድር ዓይነትና ጥልቅ ነው፤ ከደማቅ ቲማቲም ሾርባ ወይም ለሌሎች የአካባቢ ወጦች ከሚያገለግለው ቀይ የዘንባባ ፍሬ ሾርባ ፈጽሞ የተለየ ነው። የዶሮ ቁርጥራጮቹ በኦዲካ መሰረት ውስጥ ከኩሽናው ቅመማ ቅመሞች ጋር ይበስላሉ፤ ትክክለኛ ተጨማሪዎች ይለያያሉ። ሩዝ፣ ካሳቫ ወይም ፕላንቴን አብረው ሊቀርቡ ይችላሉ፤ ነገር ግን እንደ ወጡ አካል መገለጽ የለባቸውም። ምናሌ ኦዲካ በፍሬ ላይ የተመሰረተ ቅመም መሆኑን ማብራራት እና ከዶሮ ውጭ ያለውን ማንኛውንም ፕሮቲን መጥቀስ አለበት። ይህ ምግቡን ከንዬምቤ ወይም ከሞአምቤ ለመለየት ይረዳል። ይህ መግቢያ ሁሉንም የጋቦን ኦዲካ አዘገጃጀቶች አንድ አይነት አድርጎ አይቆጥርም ወይም አንድ የግዴታ ቅመም ድብልቅ ነው አይልም።

የኦዲካ ሾርባ በዶሮው ዙሪያ ይወፍራል እና የምድር ጣዕም አለው። በግልጽ ስም ስጠው፤ ማንኛውንም ተጨማሪ ሾርባ፣ ቺሊ ወይም የጎን ዋና ምግብ ለብቻ ዘርዝር፤ ይህም ከዘንባባ ፍሬ ወጥ ጋር እንዳይምታታ ያደርጋል።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ ሆኖ ከጎኑ ካሳቫ፣ ሩዝ ወይም ፕላንቴን ጋር ያቅርቡ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• በኦዲካ ላይ የተመሰረተውን ሾርባ ስም ይስጡ እና አጃቢዎችን ለብቻ ይዘርዝሩ።