ኤምፓናዳ ዴ ፒኖ

በእውነቱ ምንድን ነው?

የቺሊ የተጋገረ ኬክ ሲሆን ውስጡ ፒኖ የተባለ፣ በበሬ ሥጋ፣ ሽንኩርትና ባህላዊ ቅመማ ቅመሞች የተዘጋጀ ጣፋጭ-ቅመም ያለው መሙላት ይዟል።

መሙላቱ፣ ፒኖ የሚባለው፣ በዝግታ የተበሰለ የበሬ ሥጋና ሽንኩርትን ያጣምራል፤ የተቀቀለ እንቁላል፣ የወይራ ፍሬና አንዳንዴም ዘቢብ በስንዴ ሊጥ ውስጥ ይዘጋሉ። የታሸጉት ኬኮች እስኪቀላ ድረስ ይጋገራሉ። የቺሊ ፒኖ ኤምፓናዳዎች ልዩ የአካባቢ አዘገጃጀት ናቸው፤ ኤምፓናዳ እንደ ሰፊ የኬክ ቤተሰብ ግን በመላው ላቲን አሜሪካ የተለመደ ነው።

ፒኖ ኤምፓናዳ የመካከለኛው ቺሊ ዋና ምግብ ነው፤ መሙላቱ ከሥጋ፣ ሽንኩርት፣ እንቁላልና የወይራ ፍሬ የተሠራ ነው። በተለመደው ዓይነት ሊጡ የሚጋገር እንጂ የሚጠበስ አይደለም። ቃሉ ፒኖ የሚያመለክተው ጣዕም የተጨመረበትን መሙላት ነው፤ ሊጡን አይደለም። ይህም የቺሊውን አዘገጃጀት በሰፊው የላቲን አሜሪካ ኤምፓናዳ ቤተሰብ ውስጥ የራሱ መለያ እንዲኖረው ያደርጋል፤ ምንም እንኳን አንድ የጋራ ቅርጽ መግለጫ ቢሆንም።

መሙላቱ ወደ ሊጡ ከመግባቱ በፊት ይበስላል፤ እንቁላልና የወይራ ፍሬም በኬኩ ውስጥ በሥርዓት ይቀመጣሉ። አንዳንድ አዘገጃጀቶች ዘቢብ ያካትታሉ፤ ሌሎች ደግሞ አያካትቱም፤ ይህ ጣፋጭና ቅመም የተቀላቀለ ዝርዝር ይለያያል። በተለመደው አዘገጃጀት ሊጡ ከስንዴ የተሠራ ስለሆነ ግሉተን ይዟል። የታጠፈው ጠርዝ መሙላቱን ለመጋገር ያሽጋል፤ ሲቀርብም ኬኩ ቅርጹን እንዲይዝ ይረዳል። መጠን፣ የቅመም መጠንና የበሬ ሥጋና ሽንኩርት ሚዛን ከዳቦ ቤትና ከቤተሰብ ቤት ይለያያል።

ኤምፓናዳ ዴ ፒኖ ብዙውን ጊዜ ከቺሊ በዓላትና ከዕለታዊ ዳቦ ቤቶች ጋር ይያያዛል፤ ይሁን እንጂ ለእያንዳንዱ አቅርቦት የተለየ አጋጣሚ መገመት የለበትም። በምግብ ዝርዝር ላይ በጣም ጠቃሚው መግለጫ የበሬ ሥጋና ሽንኩርት ያለውን ፒኖ ይጠቅሳል፤ እንቁላል፣ የወይራ ፍሬና ካለ ዘቢብ ይጠቅሳል። በቀላሉ “የበሬ ኤምፓናዳ” ማለት አይገባም፣ ምክንያቱም የቺሊውን መሙላት ዝርዝር ይዘነጋል። በሌላ በኩል፣ አማራጭ ግብዓቶች ሁልጊዜ እንዳሉ አድርጎ ማቅረብም አይገባም። ይህ ዝርዝር የተጋገረውን ፒኖ ዓይነት ይመዘግባል እንጂ አንድ ትክክለኛ አዘገጃጀት አይጭንም፤ ልዩነቶችን ያመለክታል።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ ሆኖ በተገቢ ሙቀት ይቅረብ።
• ክልላዊና የቤተሰብ አዘገጃጀቶች ይለያያሉ፤ ትክክለኛውን አዘገጃጀት ከወጥ ቤቱ ጋር ያረጋግጡ።
• የተጋገረና የሞቀ ሆኖ ይቅረብ፤ መሙላቱ ከበሬ ሥጋ፣ ሽንኩርት፣ እንቁላልና የወይራ ፍሬ በተጨማሪ ዘቢብ እንደያዘ ወይም እንደሌለው ይግለጹ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ለአለርጂ ወይም ለአመጋገብ ማረጋገጫዎች ከመስጠታችን በፊት ለእያንዳንዱ ባች ግብዓቶችንና አዘገጃጀትን ያረጋግጡ።
• የስንዴ ሊጡንና ትክክለኛዎቹን የፒኖ ተጨማሪዎች ይለዩ፤ ዘቢብን ግዴታ አድርጎ አይውሰዱ።