ቺፓ ጓሱ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ቺፓ ጓሱ ለስላሳ፣ የተጋገረ የፓራጓይ የበቆሎ ምግብ ሲሆን ብዙ ጊዜ እንደ አጃቢ ይቀርባል። ትኩስ በቆሎ እርጥብ ሸካራነት ይሰጠዋል፤ ይህም በዱቄት ላይ ከተመሰረተው ሶፓ ፓራጓያ ይለየዋል።

ትኩስ የበቆሎ ቅንጣቶች ተደቅቀው ወይም ተፈጭተው ከሽንኩርት፣ ከወተት፣ ከእንቁላልና ከቺዝ ጋር ተቀላቅለው ወፍራም ሊጥ ይሆናሉ። ድብልቁ እስኪጠነክር ድረስ ይጋገራል፤ ውስጡ ለስላሳ፣ ላይ ደግሞ በትንሹ ቡናማ ይሆናል። የበቆሎው አፈጫጨት ሁኔታና የሚጨመረው ቺዝ ወይም ወተት መጠን በየአዘገጃጀቱ ይለያያል፤ አንዳንዶች የበለጠ ሸካራነት ለማግኘት ሙሉ ቅንጣቶችን ያስቀራሉ።

አንዳንድ ዓይነቶች ዱባ፣ ቅቤና ጨውም ይጨምራሉ። ዱባው እስኪለሰልስ ይቀቀላል፣ ሽንኩርቱ ይጠበሳል፣ ከዚያም በቆሎው ከወተት ተዋጽኦዎችና ከእንቁላል አስኳል ጋር ይፈጫል። የተፈጨ ቺዝና ሽንኩርት ተቀላቅለው የተገረፉ የእንቁላል ነጮች ይጨመራሉ፤ ድስቱ በሞቀ ምድጃ ወይም በባህላዊ ታታኩዋ የሸክላ ምድጃ ይጋገራል። ይህ የቤት ውስጥ አሰራር አንዱ ዓይነት እንጂ ለሁሉም ቺፓ ጓሱ የግድ አይደለም፤ አንዳንዶቹ ዱባ ሳይጨምሩ በበቆሎ፣ ቺዝና እንቁላል ብቻ ይሠራሉ።

እንዴት ይቀርባል?

• ወደ ካሬ ተቆርጦ ሞቅ ብሎ ከተጠበሰ ስጋ ወይም ሌሎች ጨዋማ ምግቦች ጎን ይቀርባል።
• ሌላ አጃቢ ሳያስፈልገው እንደ የሚያጠግብ መክሰስም ይበላል።
• ውስጡ ብዙ ጊዜ እርጥብ እንጂ ደረቅና እንደ ዳቦ አይደለም።
• የፓራጓይ ሰፊ የበቆሎ ላይ የተመሰረተ ጨዋማ ምግብ አካል ሲሆን ብዙ ጊዜ ከሌሎች የቤተሰብ ምግቦች ጋር ይመደባል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ከስንዴ ላይ ከተሠራ ዳቦ ይልቅ እንደ ትኩስ የበቆሎ መጋገሪያ ወይም ድስት ግለጹት።
• ቺዙን ጥቀሱ፤ አዘገጃጀቱ ተጨማሪ ቅቤ ወይም ሌላ የወተት ተዋጽኦ እንደያዘ ይግለጹ።
• ስለ አለርጂ ወይም የአመጋገብ ይዘት ከመናገራችሁ በፊት የኩሽናውን ትክክለኛ አዘገጃጀትና አያያዝ ያረጋግጡ።
• ግብዓቶችን በዝርዝር ከገለጻችሁ ዱባ መኖር አለመኖሩን ጠይቁ፤ በአንዳንድ ዓይነቶች ይገባል፤ ሁሉም ግን አይጨምሩትም።

ይህ ፓነል የተለመደውን የቺዝና እንቁላል ዓይነት ያሳያል። የንጥረ ነገር መጠኖች ስለሚለያዩ የአመጋገብ እሴቶቹ መመሪያ ብቻ ናቸው።