Kokoda

በእውነቱ ምንድን ነው?

የፊጂ ቀዝቃዛ የዓሣ ምግብ በሎሚ ፍሬ ቅመም የተነከረ ዓሣን ከኮኮናት ወተት ወይም ክሬም ጋር ያዋህዳል፤ የአዘገጃጀት ዘዴዎች ከሚጨመሩት አትክልቶችና ቅመሞች አንጻር ይለያያሉ።

ኮኮዳ የፊጂ ቀዝቃዛ የዓሣ ዝግጅት ሲሆን፣ ትኩስ ዓሣ በሎሚ ፍሬ ተቀምሞ ከኮኮናት ወተትና ከተከተፉ ንጥረ ነገሮች ጋር ይቀላቀላል። ስፓኒሽ ማኬሬል (ዋሉ) ወይም ሌላ ጠንካራ ነጭ ሥጋ ያለው ዓሣ፣ ለምሳሌ ስናፐር ወይም ዋሁ፣ ሊያገለግል ይችላል። ለመቀመሚያነት የሎሚ ወይም የሊም ጭማቂ፣ ሽንኩርት፣ ቲማቲም፣ ኩከምበር፣ ቃሪያ፣ ቆስጣ፣ ቆላ ሽንኩርት፣ ጨውና በርበሬ ይጠቀማል። በኩብ የተቆረጠው ዓሣ እስኪደበዝዝ ድረስ ተቀምሞ፣ ውሃው ከተጣራ በኋላ ከሚቲ (የኮኮናት ወተት)፣ አትክልቶችና ቅጠላ ቅጠሎች ጋር ይደባለቃል።

ይህ ምግብ አንዳንድ ጊዜ ከሴቪቼ ጋር ይነጻጸራል፤ ምክንያቱም ሎሚ ዓሣውን ለማጠንከር ያገለግላል። ነገር ግን ኮኮዳ እንደ ባህላዊ የኢታውኬ/ፊጂያን ምግብ የሚታወቅ ሲሆን፣ በተለመደው ቅርጹ ኮኮናት ወተትን ያካትታል። ይህ ዝም ብሎ ሎሚ የተጨመረበት ጥሬ ዓሣ አይደለም፤ ኮኮናትና ትኩስ አትክልቶች በተገለጸው ዝግጅት ውስጥ ጠቃሚ ክፍሎች ናቸው። የቤት አዘገጃጀቶች ከደሴት ደሴት እና ከቤተሰብ ቤተሰብ ይለያያሉ። የዓሣ ዝርያ፣ የቃሪያ መጠን፣ ቅጠላ ቅጠሎችና መጠኖች ሊለያዩ ይችላሉ፤ አንዳንድ ዓይነቶችም ሌሎች የባህር ምግቦችን ሊጠቀሙ ይችላሉ።

የቀዝቃዛ ዓሣ፣ የሚጣፍጥ ሎሚ፣ ክሬማ ኮኮናትና ጥርት ያሉ የተከተፉ አትክልቶች መቀላቀል የምግቡን ባህሪ ይገልጻል። ዝግጅቱ ወተት ተዋጽኦ አልያዘም፤ ሆኖም ሌሎች ዓይነቶችና የምግብ ቤት ጌጣጌጦች ሊለያዩ ይችላሉ። ዓሣው በሙቀት ስለማይበስል ትኩስነትና ደህንነቱ የተጠበቀ አያያዝ ጠቃሚ ነው፤ ጠንካራ ትኩስ ፋይሌቶችና በሎሚ ቅመም ወቅት ማቀዝቀዣ ውስጥ ማቆየት አስፈላጊ ነው።

የአመጋገብ ግምቶች በ100 ግራም ዝቅተኛ እምነት ያላቸው ናቸው። የዓሣ ዝርያ፣ የኮኮናት መጠንና የቀመሚያ ሎሚ መጠን እሴቶቹን ይነካሉ፤ እነዚህ የላቦራቶሪ ውጤቶች አይደሉም።

እንዴት ይቀርባል?

በትንሽ ሳህን ውስጥ ቀዝቃዛ ሆኖ፣ በሎሚ ሽብልቅና በድንብላል ጌጥ ይቀርባል። እንደ መግቢያ ምግብ ወይም የጋራ ምግብ አካል ሊሆን ይችላል። በዝግጅትና በአገልግሎት ጊዜ ዓሣውን ቀዝቃዛ ያቆዩ፤ ጥቅም ላይ የዋለውን ትክክለኛ ዝርያ ይግለጹ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

በምግብ ዝርዝር ላይ "የፊጂ ኮኮዳ" ብለው ይጥሩ፤ የሚጠቀሙትንም ዓሣ ይግለጹ። የሎሚ ቅመም፣ የኮኮናት ወተትና ማንኛውም ቃሪያ ይጥቀሱ። የሼልፊሽ ልዩነት ካለ ለብቻው ይግለጹ። የዓሣ አለርጂዎችንና ደህንነቱ የተጠበቀ አያያዝን ከወጥ ቤቱ ጋር ያረጋግጡ።