ፑሌሌቲ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ፑሌሌቲ ከቱቫሉና ሌሎች ዝቅተኛ ቦታ ላይ ከሚገኙ የፖሊኔዥያ ኮራል ደሴቶች ጋር የሚያያዝ የኮኮናት ጣፋጭ ነው። የሚዘጋጀው የደረቀ ወይም የተፈጨ ኮኮናትን ከኮኮናት ቶዲ በተሰራ ጣፋጭ ሽሮፕ ጋር በማቀላቀል ከዚያም ድብልቁን ትናንሽ ቁርጥራጮች በመቅረጽ ነው። ፑሌሌቲ ከኮኮናት የሚዘጋጅ ሲሆን ለማከማቻ በባህላዊ መንገድ ይደርቃል።

ፑሌሌቲ ከተጋገረ ኬክ ይልቅ የተጠበቀ ጣፋጭ ነው። የኮኮናት ስጋ ተፈጭቶ ይደርቃል፣ ከዚያም ድብልቁ እስኪጣበቅ ድረስ በኮኮናት ሽሮፕ ይሰራል። ትናንሽ ክፍሎች ወደ ኳስ ተቀርጸው እንዲደርቁ ወይም እንዲጠነክሩ ይተዋሉ። ከአዲስ የኮኮናት ቶዲ ሽሮፕ የተሰራ አዘገጃጀት ማኘክ የሚቻል አንጸባራቂ ጣፋጭ ሊሰጥ ይችላል፤ ደረቅ የሆነ አዘገጃጀት ግን ረዘም ይቆያል። የቶዲ ሽሮፕ በማይገኝበት ጊዜ የስኳር ሽሮፕ ሊጠቀም ይችላል፤ ይህ ግን ምትክ ነው እና እንደዚያ ተብሎ መጠቆም አለበት።

ፑሌሌቲ ለቱቫሉ ብቻ የተለየ ሳይሆን ከቶኬላው ጋር የሚጋራ ነው። ከአዲስ የኮኮናት ፑዲንግ የሚለየው የተፈጨው ኮኮናት ወደ ትናንሽ ጠንካራ ክፍሎች ስለሚታሰር ነው እንጂ እንደ ማንኪያ የሚበላ ኩስታርድ ስላልሆነ ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• በትናንሽ ቁርጥራጮች በክፍል ሙቀት እንደ ቀላል መክሰስ ወይም ጣፋጭ ያቅርቡ።
• ቁርጥራጮቹን ደረቅና ተሸፍነው ያቆዩ፤ የኩሽናው የተፈተነ የመቆያ ጊዜና የማከማቻ ልምዶችን ይከተሉ።
• ሽሮፑ ከኮኮናት ቶዲ የተሰራ ወይም በሌላ ጣፋጭ ንጥረ ነገር የተተካ መሆኑን ይግለጹ።
• ከታሪካዊ የማከማቻ ዘገባዎች ረዥም ጊዜ መቆየቱን ዘመናዊውን ሂደት ሳያረጋግጡ አይገምቱ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• “ፑሌሌቲ” የሚለውን ይጠቀሙ እና በኮኮናት ሽሮፕ የተሰራ የቱቫሉ የኮኮናት ጣፋጭ እንደሆነ ይግለጹ።
• ማንኛውንም የስኳር ሽሮፕ ምትክና ማንኛውንም የተጨመረ ጣዕም ይጥቀሱ።
• ጣፋጩ ከቶኬላው ጋር የሚጋራ እንጂ ለቱቫሉ ብቻ ያልሆነ መሆኑን ይቀበሉ።
• ኮኮናት በግልጽ ይግለጹ እና ማንኛውም ተጨማሪ ነገር ለአዘገጃጀቱ የተለዩ አለርጂ አስነሺዎች እንዳሉት ያረጋግጡ።

የአመጋገብ መረጃው በ100 ግራም ለደረቀ ኮኮናት ከኮኮናት ቶዲ ሽሮፕ ጋር ለታሰረ ድብልቅ ዝቅተኛ የእርግጠኝነት ግምት ነው። ስብና ስኳር በማድረቅና በሽሮፕ መጠን ላይ ይመካሉ። ኮኮናት በአውሮፓ ኅብረት ዋና የአለርጂ ዝርዝር ውስጥ አይካተትም፤ ሆኖም በግልጽ መገለጽ አለበት፤ ትክክለኛውን የንጥረ ነገር ዝርዝርና የመስቀለኛ ንክኪን (cross-contact) ያረጋግጡ።