ፌኬይ ፑላካ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ፌኬይ ፑላካ ከቱቫሉ የአቶል ደሴቶች የምግብ ባህል ማዕከል የሆነውን ግዙፉን የረግረጋማ ቅል ፑላካ በመፍጨት የሚዘጋጅ የቱቫሉ ፑዲንግ ነው። በኑኩላኤላ የሚታወቀው ስሪት ፑላካውን ይፈጫል፣ ያፈጫል፣ ከቶዲ ጋር ያዋህደዋል፣ በፑላካ ቅጠል ጠቅልሎ ይጋግረዋል፣ ከዚያም ገና ሞቃት እያለ ከኮኮናት ክሬም ጋር ይቀላቅለዋል። ከተጠበሰ ወይም ከባርቤኪው ዓሣ ጋር ጭምር ትኩስ ሆኖ ይቀርባል።

ይህ ከስንዴ ዱቄት የሚዘጋጅ ኬክ ሳይሆን የበሰለ የስር ሰብል ምግብ ነው። ፑላካውን መፍጨትና ማፈጨት ጥቅጥቅ ያለ፣ የተዋሃደ ድብልቅ ይፈጥራል፤ ቶዲ ጣፋጭነት ይሰጠዋል፤ ቅጠሉ ደግሞ በመጋገር ጊዜ ድብልቁን ይይዛል። የተጋገሩት ጥቅሎች ከዚያ በኋላ ከኮኮናት ክሬም ጋር ይዋሃዳሉ። ሌሎች መረጃዎች ፌኬይን ከፑላካና ከሌሎች የአካባቢ ዋና ምግቦች የሚሠሩ ሰፊ የፑዲንግ ቤተሰብ አድርገው ይገልጹታል፤ ስለዚህ ይህን ስሪት ሲለዩ “ፑላካ” የሚለው ቃል ጠቃሚ ነው።

ፑላካ ግዙፍ የረግረጋማ ቅል ሲሆን በሚገባ መብሰል አለበት። አንድ ዘዴ የመሬት ምድጃ ይጠቀምና ፑዲንጉን ለአርባ ደቂቃ ያህል ይጋግራል። እንዲሁም ትኩስ ቅልን ለመያዝ የምግብ ደህንነት ጥንቃቄ የሚጠይቅ የዝግጅት ቅደም ተከተል ያካትታል። አብሳዮች ጥሬ ፑላካ ለመብላት ዝግጁ ነው ብለው ከመገመት ይልቅ የአካባቢውን የምግብ ዕውቀትና ደህንነቱ የተጠበቀ የማብሰል ልምድ መከተል አለባቸው። አንድ ምግብ ቤት ተራ ቅል ወይም ሌላ ስር ሰብል ቢተካ ይህን ለውጥ መግለጽ አለበት።

እንዴት ይቀርባል?

• የተጋገረው ፑላካና የኮኮናት ክሬም ከተዋሃዱ በኋላ ገና ሞቅ ብሎ ይቀርባል።
• እንደ ጣፋጭ ፑዲንግ ወይም ከተጠበሰ ወይም ከባርቤኪው ዓሣ ጎን እንደ አንድ የአቀራረብ አማራጭ ይቀርባል።
• የምግብ አዘገጃጀቱ ለጣፋጭነት ቶዲ ወይም ሌላ ጣፋጭ ንጥረ ነገር መጠቀሙን ይለዩ።
• ለአገልግሎት ትኩስ ምግብ ትኩስ ያድርጉ፤ የቀረውን ምግብ በፍጥነት ያቀዝቅዙ፤ ሙሉ ለሙሉ እንደገና ያሞቁ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• “ፌኬይ ፑላካ” ብለው ይጻፉ፤ በቅጠል ተጋግሮ በኮኮናት ክሬም የቀረበ የተፈጨ ግዙፍ የረግረጋማ ቅል እንደሆነ ይግለጹ።
• ወጥ ቤቱ የተጠቀመውን ቶዲ ወይም ማንኛውንም ምትክ ጣፋጭ ይጥቀሱ።
• ተራ የቅል ኬክ ብለው አይጥሩት፤ ወይም አንድ ዘዴ ሁሉንም ደሴቶች እንደሚወክል አይግለጹ።
• ኮኮናት በብዙ ክልሎች እንደ ዋና አለርጂ አስነሺ በሕግ ባይቆጠርም በግልጽ ይግለጹ፤ ሌሎች የምግብ አዘገጃጀት-ተኮር ንጥረ ነገሮችንም ይገምግሙ።

የአመጋገብ መረጃ ለበሰለ ረግረጋማ ቅል፣ ለኮኮናት ክሬምና ለቶዲ በ100 ግራም ዝቅተኛ እምነት ያለው ግምት ነው። ጣፋጭነቱና የኮኮናቱ መጠን ከምግብ አዘገጃጀት ወደ አዘገጃጀት ይለያያል። የተገለጸው ዝግጅት በነባሪነት ከአውሮፓ ኅብረት ዝርዝር ውስጥ የተጠቀሰ ዋና አለርጂ አስነሺ አልያዘም፤ ለእያንዳንዱ ንጥረ ነገርና ለአገልግሎት ወጥ ቤቱ የመበከል አደጋን ያረጋግጡ።